مهرکلوچه فومن

ابتدا خمیر کلوچه را به این شکل آماده نمایید:آرد را در کاسه بزرگی بریزید و جوش شیرین و بکینگ پودر را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط نمایید.

سپس روغن جامد، روغن مایع و روغن صاف را به مواد آردی افزوده و خوب مخلوط کنید .

در این مرحله ۴۰۰ میلی لیتر آب را به تدریج به خمیر اضافه کرده و آن را ورز دهید تا یکدست و صاف شود.

خمیر را داخل یک کیسه قرار داده و برای ۲۰ دقیقه به آن استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود. در این فاصله که خمیر در حال استراحت است مواد میانی کلوچه را به این شکل آماده کنید

ابتدا روغن حیوانی یا کره ، روغن صاف و روغن مایع را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید، سپس شکر را افزوده و تا حدی که با روغن مخلوط شود هم بزنید.

در ادامه ۳۰۰ گرم آرد را با هل ، دارچین و وانیل مخلوط کرده و به مواد قبلی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود مواد میانی را کنار بگذارید و به سراغ خمیر بروید.

بعد از اینکه خمیر ۲۰ دقیقه استراحت کرد و حجم آن دو برابر شد، خمیر را از پلاستیک بیرون آورده و آن را به شکل گلوله های یک اندازه درآورید.

سپس روی یک سطح آردپاشی شده با وردنه باز کند مقداری از مواد میانی را وسط خمیر قرار داده و آن را جمع کرده و به شکل توپ درآورید.

سپس روی آن را با کمک وردنه صاف کرده و کنار بگذارید. همه کلوچه ها را به همین شکل آماده کرده و اجازه دهید ۵ دقیقه بماند.

سپس مهر مخصوص را به آرد آغشته کرده و روی کلوچه ها طرح بیاندازید. در آخرین مرحله زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید تا باز شود.

سپس زعفران دم کرده را افزوده و به کمک یک قلمو روی کلوچه ها بمالید ، کلوچه ها را برای ۳۰ دقیقه با دمای ۲۶۰ درجه بپزید