کراکر(Cracker)، در واقع به ویفر یا بیسکویت نازک و ترد اشاره دارد. به طور کلی با استفاده از خمیر شیرین نشده تهیه می شود. نازک بودن، ترد بودن و طعم شیرین آن، وجه تمایز آن از سایر بیسکویت ها می باشد. آنها معمولاً با مواد افزودنی مانند عسل یا مربا سرو می شوند.
عطر و طعم این نوع بیسکویت، هم برای بزرگسالان و هم برای بچه ها محبوب است. اگر تاکنون سعی نکرده اید، خودتان در خانه کراکر تهیه کنید، با این دستورالعمل و مواد اولیه مناسب می توانید انواع کراکرهای کره ای و پنیری آسان و خوشمزه را درست کنید. نکته اصلی در هر دستورالعمل این است که خمیر آن را تا حد ممکن صاف و یکنواخت کرده و قبل از پخت سطح آن را سوراخ کنید، و از یک کراکر ترد و عالی در میان وعده استفاده کنید. قابل ذکر است که می توانید، سطح روی آن را با دانه های کنجد نیز بپوشانید.
دستورالعمل تهیه کراکر کره ای
مواد لازم:
- ۱ فنجان آرد
- ۵/۱قاشق چایخوری بکینگ پودر
- ۲ قاشق چایخوری شکر
- ۴/۱ قاشق چایخوری نمک
- ۳ قاشق غذاخوری به اضافه ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب شده، آن ها را در ظرف های جداگانه قرار دهید.
- ۱ قاشق غذاخوری روغن
- ۳/۱ فنجان آب سرد
- ۴/۱ قاشق چایخوری نمک درشت
روش کار:
فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید. و صفحه پخت را با کمی روغن چرب کنید.
آرد، بکینگ پودر، شکر و نمک را در غذاساز قرار دهید. چندین بار مواد را هم بزنید تا ترکیب شوند.
در تهیه کراکر کره ای، اگر غذاساز ندارید، می توانید این دستور را با دست تهیه کنید. در این مرحله مواد خشک را با هم بزنید تا کاملاً یکنواخت به نظر برسند.
قاشق غذاخوری کره ذوب شده، روغن و آب را به ترتیب به مخلوط خشک اضافه کنید، به خوبی هم بزنید تا بلافاصله بعد از افزودن مواد جدید، در هر ماده جدید مخلوط شوند. هم زدن را ادامه دهید تا زمانی که خمیر به شکل صاف و یکنواخت در آید.
خمیر را از درون غذاساز برداشته و روی آن را با نایلون بپوشانید. اجازه دهید خمیر ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند.
پس از استراحت خمیر، بر روی یک سطح تمیز کمی آرد بپاشید. و سپس برای صاف کردن آن از یک وردنه استفاده کنید و خمیر را به ضخامت بین (۱.۵ و ۳ میلی متر) تخت و نازک کنید.
با استفاده از یک چاقوی تیز، خمیر را به صورت تکه های با طول یا قطر حدود (۵ سانتی متر) برش دهید.
با استفاده از چنگال یا خلال دندان سطح هر کدام را چندین بار سوراخ کنید. با انجام این کار، پخت آن آسان تر می شود.
با استفاده از کاردک صاف کراکرها را به صفحه پخت خود منتقل کنید. آنها را طوری مرتب کنید که نزدیک باشند اما کاملاً بهم نچسبند.
سپس آنها را در فر از قبل گرم شده، قرار داده و آنها را به مدت حدود ۱۰ دقیقه بپزید، یا تا زمانی که تمام سطح آن طلایی شود.
در حین پختن نیازی به چرخاندن آنها نیست.
به محض اینکه آنها را از فر خارج کردید، سطح آن را با فرچه( برس آشپزی) آغشته به کره ذوب شده باقی مانده و نمک درشت بپوشانید.
اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شوند. بعد از سرد شدن، آماده سرو هستند.
دستورالعمل تهیه کراکر پنیری
مواد لازم:
- ۱ فنجان آرد
- ¾ قاشق چای خوری نمک
- ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه
- ۴ قاشق غذاخوری کره، به قطعات کوچک برش دهید
- ۲۲۵ گرم پنیر چدار ریز رنده شده
- ۳-۵ قاشق غذاخوری آب
ابتدا فر را با دمای ۳۵۰ درجه گرم کنید.
آرد، نمک و فلفل را در دستگاه غذاساز قرار دهید و آنها را مخلوط کنید. کره را اضافه کرده و آنقدر هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط ریز و خرد شود. پنیر را به آرامی، هر بار حدود ¼ فنجان، اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شود. این کار را تا وقتی که یک گلوله خمیر، تشکیل شود، ادامه دهید.
سپس دستگاه را خاموش کنید، و خمیر را در نایلون قرار دهید. و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید. داشتن خمیر سرد به پودر کراکر در حین پخت کمک می کند. در صورت تمایل می توانید خمیر را یک شب استراحت دهید. پس از سرد شدن، آن را به قطر ۵ سانتی متر پهن کنید و از هر نوع کاتر که دوست دارید استفاده کنید، اما اطمینان حاصل کنید که هر یک را با چاقو یا خلال دندان سوراخ کردید تا زیاد پف نکند. روی آن را با کاغذ بپوشانید. و به مدت ۱۸-۲۰ دقیقه آن را بپزید، حالا کراکر پنیری شده آماده شده است.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!