امروزه دنیای کیک و پاپ کیک و انواع دسر بسیار مدرن و رنگارنگ شده است. انواع مختلف و خوش نقش و نگار کیک ها و شیرینی ها توانسته جایگاه ویژه ای را در عرصه کیک پزی داشته باشد. این حرفه با وجود افراد ماهر و استادان توانسته بسیار منحصر به فرد و پیشرفته شود.
پاپ کیک ها معمولاً از خرده های کیک و شکلات تهیه می شوند. به این گونه که با این تکه ها و خرده های کوچک توپ های کوچکی را به وجود می آورند و به شکل آبنبات بر سر یک چوب باریک و کوچک قرار می گیرد. روی این گوی های کوچک را معمولاً با شکلات آب شده و یا یخ چینه پوشش می دهند و روی آن را به شکل های مختلف تزیین می کنند. گاهی اوقات بنابر سلیقه می تواند این پاپ کیک ها، شکل کروی نداشته باشد و با توجه به تم درخواستی شکل حیوانات، قلب، ستاره و … داشته باشند.
یخ چینه ها که همان لعاب روی شیرینی هستند که می تواند انواع مختلفی داشته باشند. مرنگ، خامه زده شده، شکلات، مارزیپان و … از جمله انواع یخ چینه می باشد.
قدمت پاپ کیک به سال های ۲۰۰۹ تا ۲۰۱۱ میلادی بر می گردد. در این دوران پاپ کیک محبوبیت بسیاری پیدا کرد و شهرت جهانی یافت.کتاب پاپ کیک نوشته ی بیکرلا قناد معروف آمریکایی جزء پرفروش ترین کتاب های نیویورک تایمز می باشد.
پاپ کیک به کیک چوبی نیز معروف است. نام دیگر پاپ کیک، پاپس کیک نیز می باشد. این نوع کیک ها علاوه بر ظاهری زیبا و دیزاینی متفاوت، به راحتی خورده می شود.
طرز تهیه یک پاپ کیک ساده
یک کیک با هر طعمی که دلخواه شماست را انتخاب کرده و آن را بپزید و یا آن را خریداری کنید. سپس آن را درون یک کاسه برش داده و خرد کنید و با قاشق و یا میکسر خوب هم بزنید به گونه ای که تقریباً پودر شود. سپس به آن خامه یا پنیر خامه ای مطابق با سلیقه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند و به صورت خمیری یکدست و یکنواخت شکل بگیرد.
خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و هر قطعه را با دست ورز داده و به صورت توپ گرد نمایید. برای زیبایی و یکسانی پاپ کیک ها دقت کنید تا سایز توپک ها همسان باشند و خیلی بزرگ و یا خیلی کوچک نباشند. سپس یک چوب آبنبات و یا چوب مخصوص پاپ کیک را در هر توپ فرو کنید و آن را در حدود نیم ساعت درون سینی در داخل فریزر قرار دهید یا شکل بگیرد.
بعد از حدود ۳۰ دقیقه پاپ کیک ها را از فریزر خارج نموده و روی آن ها را تزیین نمایید. برای تزئین روی پاپ کیک می توانید از شکلات استفاده کنید. برای این کار شکلات را خرد کرده و درون کاسه ای بریزید. با استفاده از روش بن ماری و یا در ماکروویو آن را آب کنید. در روش بن ماری ابتدا قابلمه ای پر آب را روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس کاسه شکلات را روی قابلمه در حال جوش قرار داده و اجازه می دهیم که شکلات با حرارت آب به صورت غیر مستقیم آب شود. می توانید برای داشتن ظاهری زیبا و رنگارنگ از روکش رنگی استفاده کنید. برای این کار به شکلات شیری در حال ذوب مقداری اسانس خوراکی رنگی درون هر کاسه بریزید.
در این صورت چند کاسه با شکلات های رنگی متنوع و رنگارنگ داریم و می توانیم به عنوان روکش و تزیین پاپ کیک استفاده کنیم. بعد از تهیه ی روکش شکلاتی توپک ها را درون شکلات فرو برده و خوب می غلطانیم تا تمامی توپک آغشته به شکلات شود. بعد از پوشاندن پاپ کیک ها با روکش شکلات روی آن با مواد تزئینی مانند ترایفل، پور پسته، پودر نارگیل و … تزئین می کنیم. سپس پاپ کیک ها را درون سینی قرار داده و روی آن ها را می پوشانیم و به مدت یک ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا شکلات خود خودش را بگیرد. بعد از یک ساعت پاپ کیک ها آماده سرو می باشند.
نکاتی در مورد پاپ کیک
- نوع کیک انتخابی کاملا سلیقه ای و مطابق با ذائقه افراد می باشد. شما می توانید از کیک های وانیلی، کاکائویی، پرتغالی و … استفاده کنید.
- اگر که می خواهید کیک را خودتان تهیه کنید می توانید در حین پخت کیک به آن اسانس خوراکی رنگی اضافه نمایید تا کیک شما رنگی شود در این صورت درون پاپ کیک ها هم رنگارنگ و زیبا می شود و هنگام گاز زدن پاپ کیک جلوه ای زیباتر ایجاد می کند.
- می توانید به جای قرارداد کیک به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر آن را به مدت ۱ الی ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید.
- از آن جایی که شکلات ذوب شده به سرعت سرد می شود، بهتر است بلافاصله بعد از درآوردن پاپ کیک از شکلات، تزئینات روی آن انجام شود و مواد تزئینی روی آن پاشیده شود، زیرا بعد از سرد شدن شکلات این کار دشوار و سخت می باشد و جلوه ی زیبایی ندارد.
روکش پاپ کیک
برای روکش پاپ کیک می توان به جای روکش شکلات از کندیملت استفاده کرد کندیملت یک پوشش آسان برای شیرینی و کیک می باشد کندیملت ظاهری مشابه شکلات دارد اما نقش طعم دهی ندارد.
در ترکیبات کندیملت از چربی گیاهی به جای کره کاکائو استفاده شده است به همین دلیل بسیار ارزان تر از کاکائو می باشد. درست است که کره کاکائو ماده ای بسیار لذیذ و خوش طعم است اما مصرف زیاد آن دارای معایبی می باشد. از طرفی کندیملت دارای درصد قابل توجهی شیر خشک می باشد و همچنین مقداری اسانس در ترکیباتش وجود دارد. کندیملت نسبت به گرما مقاوم بوده به همین دلیل در مراسمات تابستانی و نقاط گرم پاپ کیک را خراب نمی کند. همچنین کندیملت نسبت به شکلات سفت تر بوده و می تواند چوب آبنبات را به خوبی نگه دارد. تولید کندیملت در ایران با نام های تجاری سوربن، دوریکا و … به فروش می رسد.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!