چیز کیک ها یکی از پرطرفدار ترین و خوشمزه ترین کیک ها در سراسر جهان است. چیز کیک ها در مدل ها و طعم های متفاوتی پخته می شوند. یکی از بهترین مدل های چیز کیک، چیزکیک ژاپنی است. این مدل کیک یکی از معروف ترین چیز کیک های آسیایی است که در جهان به کیک نرم و پنبه ای مشهور است. در این مقاله قصد داریم شما را با این چیز کیک و طرز تهیه ی آن آشنا کنیم. برای این منظور ما را در ادامه ی این مقاله دنبال نمایید.
همانگونه که در قسمت قبل گفته شد چیزکیک ژاپنی یکی از مشهور ترین کیک ها در جهان است. همانطور که از اسم آن پیداست این کیک برای نخستین بار در کشور ژاپن پخته شده است و قدمت آن به حدود ۴۰ سال پیش برمیگردد. از ویژگی های این کیک میتوان به مواردی مانند: شیرین، بسیار نرم، سبک، مرطوب و لطیف اشاره کرد. طرز تهیه ی این کیک آنچنان سخت نیست و به راحتی میتوان آن را در منزل تهیه کرد. برای آنکه بتوانید چیزکیک ژاپنی را در منزل خود بپزید در ادامه ی این مقاله با ما همراه باشید.
مواد نیاز برای تهیه ی چیزکیک ژاپنی
برای پخت چیز کیک ژاپنی در منزل نیاز به تهیه ی مواد زیر خواهیم داشت:
- تخم مرغ به تعداد ۶ عدد
- شیر به میزان ۱۰۰ میلی لیتر
- شکر به میزان ۴/۳ لیوان (۱۴۰ گرم)
- کره به میزان ۵۰ گرم
- آرد به میزان نصف لیوان (۶۰ گرم)
- وانیل به میزان نصف قاشق چایخوری
- نشاسته ی ذرت به میزان ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر خامه ای به میزان ۲۵۰ گرم
- کرم تارتار به میزان ۴/۱ قاشق چایخوری
- نمک به میزان ۴/۱ قاشق چایخوری
مراحل طرز تهیه ی چیزکیک ژاپنی
پس از آماده سازی مواد ذکر شده در قسمت قبل به سراغ مراحل پخت این چیزکیک می رویم. مراحل آن بدین گونه می باشد:
-
مرحله ی اول تهیه ی چیزکیک ژاپنی
در اولین مرحله از تهیه ی چیزکیک ژاپنی می بایست در یک ظرف مناسب پنیر خامه ای و شیر را با یکدیگر مخلوط نماییم. همچنین کره ای را که از قبل در دمای محیط قرار گرفته بوده و مقداری نرم شده است را نیز به پنیر خامه ای و شیر اضافه می کنیم. برای مخلوط نمودن مواد می بایست از روش بن ماری استفاده نماییم. برای روش بن ماری می بایست ظرف را بر روی بخار آب درون کتری و یا قابلمه ی در حال جوش قرار دهیم. ظرف را بر روی بخار آب در حال جوش قرار میدهیم و اجازه میدهیم مواد به طور کامل با یکدیگر مخلوط شوند و کره و پنیر خامه ای به طور کامل در شیر حل و مخلوط شوند. سپس آن را از روی بخار آب برمیداریم و کنار می گذاریم.
-
مرحله ی دوم تهیه ی چیزکیک ژاپنی
در مرحله ی دوم می بایست زرده و سفیده ی تخم مرغ را از یکدیگر جدا نماییم. سپس زرده های تخم مرغ را درون ظرفی ریخته و میزان ۴۰ گرم از شکر را به آن اضافه می نماییم. شکر و زرده ی تخم مرغ را به خوبی مخلوط کرده تا جایی مخلوطی کرم رنگ و کاملا یکدست به دست آید. پس از آنکه مخلوط کرم رنگ به دست آمد می بایست آن را به مواد ترکیب شده در مرحله ی قبل یعنی شیر و پنیر خامه ای اضافه نماییم و مواد را به خوبی به هم می زنیم. لازم به ذکر است در این مرحله بهتر است ابتدا اجازه دهیم مخلوط شیر، کره و پنیر خامه ای سرد شود و سپس زرده تخم مرغ و شکر را به آن اضافه نماییم.
-
مرحله ی سوم تهیه ی چیزکیک ژاپنی
در مرحله ی بعدی از تهیه ی چیزکیک ژاپنی نوبت به آرد میرسد. در این مرحله آرد و نشاسته ی ذرت را با هم مخلوط کرده و چندین بار الک می نماییم.
-
مرحله ی چهارم تهیه ی چیزکیک ژاپنی
پس از آنکه آرد را به خوبی الک کردیم باید به مواد اضافه نماییم. پس از اضافه کردن آرد می بایست آن را به خوبی با استفاده از همزن برقی هم بزنیم. مواد را آنقدر به هم میزنیم تا یکدست شود و آرد به صورت گوله ای باقی نمانده باشد. زمان تقریبی برای هم زدن مواد حدود ۲ الی ۳ دقیقه می باشد. همچنین توجه داشته باشید آرد را نباید به صورت یکجا به مواد اضافه کرد بلکه می بایست آن را کم کم و مرحله به مرحله اضافه نماییم.
-
مرحله ی پنجم تهیه ی چیزکیک ژاپنی
در مرحله ی پنجم از تهیه چیزکیک ژاپنی نوبت به سفیده ی تخم مرغ ها میرسد. سفیده ها را در ظرفی جداگانه ریخته و با استفاده از همزن برقی شروع به هم زدم آن می نماییم. سفیده های تخم مرغ را آنقدر با همزن میزنیم تا کاملا سفت و منسجم شود. همچنین در این مرحله می بایست باقی مانده ی شکر و کرم تارتار را به سفیده ها اضافه می نماییم و مجدد به هم میزنیم. هم زدن سفیده های تخم مرغ را تا جایی ادامه می دهیم که هنگام برگرداندن ظرف، از ظرف بیرون نریزد.
-
مرحله ی ششم تهیه ی چیزکیک ژاپنی
در این مرحله سفیده های تخم مرغ زده شده را به آرامی و کم کم به مواد اضافه کرده و با استفاده از یک لیسک یا قاشق به آرامی هم میزنیم. در این مرحله مایه چیزکیک ژاپنی ما آماده است. مایه بدست آمده می بایست کاملا نرم و لطیف باشد.
-
مرحله ی هفتم تهیه ی چیزکیک ژاپنی
پس از آماده شدن مایه کیک نوبت به پخت آن درون فر می رسد. بدین منظور قالب مناسب و ترجیحا دیواره بلند را انتخاب کرده و با استفاده از کاغذ روغنی سطح آن را به طور کامل می پوشانیم. سپس مایه کیک را به آرامی درون قالب میریزیم. برای اطمینان از پخش شدن کامل مایه کیک، قالب را چندین بار به زمین میکوبیم. همچنین توجه داشته باشید قسمت بیرونی قالب را نیز می بایست با فویل بپوشانیم.
-
مرحله ی هشتم تهیه ی چیزکیک ژاپنی
در این مرحله می بایست چیزکیک ژاپنی را درون فر قرار دهیم. برای قرار دادن کیک در فر ابتدا می بایست فر را در دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد روشن کرده تا گرم شود. همچنین لازم به ذکر است در این مرحله می بایست در سینی فر به میزان ۱ سانتی متر آب میریزیم. سپس قالب کیک را درون فر قرار می دهیم. مدت زمان تقریبی برای پخت چیزکیک ژاپنی یک ساعت الی یک ساعت و نیم می باشد.
-
مرحله ی نهم تهیه ی چیزکیک ژاپنی
پس از گذشت مدت زمان لازم چیزکیک را چک نمایید. در صورت طلایی شدن روی آن، چیزکیک شما آماده است. به خاطر داشته باشید برای اطمینان از پخت آن هرگز نباید چنگال و یا خلال دندان به آن فرو نمایید. همچنین شایان ذکر است؛ پس از آماده شدن چیزکیک ژاپنی فر را خاموش کرده اما قالب را از فر خارج نکنید. اجازه دهید کیک ۱۵ دقیقه به همان حالت درون فر بماند.
پس از گذشت ۱۵ دقیقه قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید در دمای محیط سرد شود. پی از سرد شدن چیزکیک ژاپنی را از قالب خارج نمایید.
برای تزیین چیزکیک ژاپنی میتوانید از مواد دلخواه اعم از: پودر قند، پودر پسته و یا میوه های دلخواه استفاده نمایید.
نوش جان.
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!