کروسان نوعی شیرینی معروف و خوشمزه فرانسوی است که با خمیر پف دار درست می‌شود. می توانید داخل کروسان را با شکلات یا مربا با طعم دلخواه پر کنید و در وعده صبحانه خود میل کنید.
مواد لازم:
۵۰۰ گرم آرد سفید و مقدار اضافی برای پاشیدن روی سطح کار
۱/۲ قاشق چای خوری نمک
۵۰ گرم شکر
۱۴ گرم خمیر مایه
روغن به میزان لازم
۳۰۰ گرم کره به دمای اتاق رسیده
۱ عدد تخم مرغ زده شده
مراحل طرز تهیه کروسان
مرحله اول طرز تهیه کروسان:
آرد، نمک و شکر را در کاسه ای بریزید. ۳۰۰ میلی لیتر آب سرد را در یک پیمانه پارچی اندازه بزنید ، خمیر مایه را به آب اضافه کنید و هم بزنید. آرد را مانند یک چاه باز کنید و مایع را داخل آن بریزید. مخلوط کنید، سپس خمیر را روی سطح کار بگذارید و به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید. به شکل توپ در آورید، یک کاسه را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه بگذارید، روی آن را بپوشانید ، حداقل ۲ ساعت استراحت کند.
مرحله دوم طرز تهیه کروسان:
کره را بین ۲ ورق کاغذ روغنی به شکل مستطیل در حدود ۲۰ در ۱۵ سانتی متر بگذارید. با استفاده از وردنه، آن را بشکنید و بغلتانید. کنار بگذارید تا خنک شود
مرحله سوم طرز تهیه کروسان:
خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل ۴۰ در ۲۰ سانتی متر پهن کنید .حال کره را در مرکز خمیر قرار دهید، به طوری که یک سوم وسط خمیر را بپوشاند.
مرحله چهارم طرز تهیه کروسان:
یک طرف خمیر را به سمت بالا و تا نیمه روی کره بکشید.طرف دیگر خمیر را به همین ترتیب به سمت بالا و روی کره تا بزنید تا دو لبه خمیر در مرکز کره به هم برسند.
خمیر را از وسط تا کنید تا نقطه ای که انتهای خمیر به هم می رسد به درز تبدیل شود. در سلفون بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند.
مرحله پنجم طرز تهیه کروسان:
فرآیند غلتاندن، تا کردن و استراحت کردن خمیر (مرحله ۳و۴) را دو بار دیگر دقیقاً به همین ترتیب تکرار کنید ،خمیر را در حالی که هنوز تا شده است – بدون اضافه کردن کره بیشتر تکرار کنید. در سلفون بپیچید و یک شب استراحت کند.
مرحله ششم طرز تهیه کروسان:
روز بعد خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده به شکل یک مستطیل بزرگ به ابعاد ۶۰ در ۳۰ سانتی متر پهن کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز یا کاتر پیتزا، لبه های آن را مرتب کنید.
خمیر را از طول نصف کنید تا ۲ نوار بلند داشته باشید، سپس هر نوار را به ۶ یا ۷ مثلث با ۲ ضلع مساوی ببرید.
مرحله هفتم طرز تهیه کروسان:
هر مثلث را به نوبت بگیرید و دو گوشه خمیر را بکشید تا کشیده و پهن شود. مثلث ها را به آرامی به شکل کروسانت بغلتانید و مراقب باشید خمیر له نشود.
مرحله هشتم طرز تهیه کروسان:
به چرخاندن مثلث ها ادامه دهید، مطمئن شوید که نوک هر مثلث در زیر کروسان قرار می گیرد. در صورت افزودن شکلات چیپسی نسوز قبل از پیچیدن در پهن ترین قسمت مثلث قرار دهید.
مرحله نهم طرز تهیه کروسان:
انتهای کروسان ها را به سمت داخل تا کنید، سپس کروسان ها را روی سینی های فر پوشانده شده با کاغذ روغنی با فاصله خوب از هم انتقال دهید. روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و به مدت ۲ ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، بگذارید تا استراحت کند.فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید تا پف کند و طلایی شود، سپس روی توری های سیمی خنک کنید.
کروسان شما آمادست ، نوش جان…
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!