حلوا زنجبیلی تبریز یکی از انواع حلوا های خوشمزه و محبوب ایرانی است که با حلوا های دیگر کاملا متفاوت است. حلوا ی زنجبیلی در استان آذربایجان شرقی در مراسم های مختلف و در ماه رمضان تهیه می شود .
این حلوا باید حالتی ترد داشته باشد مشابه شیرینی نخود چی طعم زنجبیلی تند این حلوای خوشمزه با یک لیوان چای داغ جذابیت آن را دو چندان می کند.
مواد لازم حلوای زنجبیلی ساده:
آرد گندم ۱ پیمانه معادل ۱۲۵ گرم
پودر قند ۱ پیمانه معادل ۱۰۰ گرم
گردو یا بادام ریز شده ۱/۳ پیمانه معادل ۵۰ گرم
کره و روغن جامد جمعا ۷۰ گرم
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل ۱ قاشق سوپ خوری
مراحل طرز تهیه حلوا زنجبیلی
مرحله اول طرز تهیه حلوا زنجبیلی:
جهت تهیه حلوا زنجبیلی تبریز آرد گندم را دو مرتبه الک کنید سپس آن را در قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم بگذارید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین گرفته شود ولی تغییر رنگ نباید بدهد باید با حرارت ملایم حدود ۳۰ دقیقه آرد را تفت دهید و بعد از گرفتن بوی خامی ، آرد را الک کنید و مجدد در قابلمه بریزید.
مرحله دوم طرز تهیه حلوای زنجبیلی:
برای اینکه مواد حلوا بهم بچسبد باید از کره یا روغن صاف ۵۰ قنادی استفاده کنید پس کره یا روغن صاف را را در تابه می ریزیم تا آب شود و بعد آرد تفت داده شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا منسجم شود و به رنگ طلایی درآید و روغن به خورد آرد برود.
مرحله سوم طرز تهیه حلوای زنجبیلی تبریز:
قابلمه را از روی حرارت بردارید تا خنک شود سپس پودر زنجبیل و هل و پودر گردو را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به خورد مواد برود در انتها زمانی که مواد خنک شد ، پودر قند را الک کنید و به آن اضافه کنید و هم بزنید تا پودر قند به خورد حلوا برود این حلوا حالت پودری و ترد دارد.
مرحله چهارم طرز تهیه حلوا زنجبیلی تبریز:
یک ظرف مستطیل را انتخاب کنید و کف آن کاغذ روغنی پهن می کنیم و آرد را داخل قالب می ریزیم و با کف قاشق حلوا را فشار می دهیم تا روی آن صاف شود ، حلوا را ۳۰ دقیقه در فریرز قرار دهید و بعد آن را با کاتر یا چاقو برش می زنیم به هر شکلی که تمایل دارید مثلا لوزی یا میتوانید مواد حلوا را در قالب های سیلیکونی ریخته و در فریزر قرار دهید .
هنگام برش زدن یا جدا کردن حلوا از قالب باید با احتیاط این کار را انحام دهید چرا که این حلوا بسیار ترد است.
نوش جان ….
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!