شیرینی دانمارکی یکی از شیرینی های پرطرفدار در ایران است که همه ما ایرانیها بخصوص در دهه های گذشته خاطرات زیادی از شیرینی خوشمزه در عروسی ها و مجالس داریم در این آموزش در وبسایت لوازم قنادی نارمیلا با ما همراه باشید تا باهم قدم به قدم یک شیرینی دانمارکی خوشمزه در منزل درست کنیم.
مواد لازم
مواد لازم جهت شربت :
شکر یک سوم پیمانه
آب یک سوم پیمانه
زعفران دم کرده یک قاشق غذا خوری
مواد لازم جهت کرم شیرینی دانمارکی :
آرد نول قنادی ۳ قاشق غذا خوری
شکر یک سوم پیمانه
آب یک سوم پیمانه
وانیل نوک قاشق چایخوری
مواد لازم جهت خمیر شیرینی دانمارکی :
آرد نول قنادی دو و نیم پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع یک سوم پیمانه
شکر ۳ قاشق غذا خوری
شیر یک سوم پیمانه
خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
وانیل یک پنس
زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه شیرینی دانمارکی
مرحله اول،تهیه شربت شیرینی دانمارکی:
ابتدا آب را با شکر درون یک ظرف فلزی مثل شیرجوش بریزید و روی شعله نسبتا زیاد قرار بدهید تا آب سریع تر به جوش بیاید. حین جوش امدن آب با قاشق هم می زنیم تا شکر در آب حل شود.
پس از اینکه آب به جوش آمد شعله را کم کنید و هم زدن را ادامه دهید تا شکر به طور کامل حل شود. در پایان پس از اینکه شربت به غلظت کافی رسید زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و شربت را از روی شعله بر می داریم.
مرحله دوم تهیه کرم شیرینی دانمارکی:
برای تهیه کرم میانی شیرینی دانمارکی آب را با شکر داخل شیر جوش بریزید و روی شعله زیاد قرار دهید تا آب بجوشد و شکر در آب حل شود. حالا شعله را کنید و آرد را کم کم اضافه کنید.
آرد را کم کم اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا آرد گلوله نشود،مواد را باید به حدی روی شعله کم هم بزنید تا کرم کمی غلیظ شود، سپس وانیل را اضافه کنید و مجدد هم بزنید. در آخر ظرف را از روی حرارت بر دارید و کنار بگذارید.
مرحله سوم طرز تهیه شیرینی دانمارکی:
خمیر مایه فوری را با شیر و ۱ قاشق غذاخوری شکر داخل کاسه بریزید و روی آن را با سلفون یا پارچه تمیز بپوشانید ، ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا روی آن شروع به حباب زدن کند و خمیر مایه فعال بشود.
مرحله چهارم طرز تهیه شیرینی دانمارکی:
تخم مرغ را با شکر و وانیل داخل یک ظرف بزرگ بریزید و با همزن برقی یا دستی هم بزنید تا کاملا یکدست شود، سپس خمیر مایه عمل امده را به همراه روغن مایع به ظرف اضافه کنید و مجددا با همزن مخلوط کنید.
مرحله پنجم طرز تهیه شیرینی دانمارکی:
آرد را کم کم اضافه کنید و با دست یا لیستک مواد را مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. در پایان باید خمیری نرم و لطیف داشته باشید که به دست نچسبد. حالا خمیر را داخل یک ظرف نسبتا بزرگ بریزید و روی ظرف را با پارچه بپوشانید.
مرحله ششم طرز تهیه شیرینی دانمارکی:
ظرف خمیر را یک ساعت در جای گرم قرار دهید تا خمیر عمل آید و تقریبا دو برابر شود. پس از اینکه خمیر عمل آمد کمی ورز دهید تا هوای اضافی داخل ان خارج شود سپس روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و خمیر را باز کنید.
مرحله هفتم طرز تهیه شیرینی دانمارکی:
قطر خمیر باید پس از پهن کردن با وردنه ۵ میلیمتر شود و نکته دیگر اینکه خمیر را باید به شکل یک مربع بزرگ پهن کنید. سپس خمیر های اضافه را با یک کارد تیز جدا کنید،مقداری از کرم را برداشته یک ضلع از مربع خمیر را کرم میزنیم.
مرحله هشتم طرز تهیه شیرینی دانمارکی:
خمیر را به شکل لوله ای بپیچید و با کارد خمیر لوله شده را برش بزنید،این مقدا خمیر شیرینی تقریبا سه عدد خمیر لوله ای کرم دار به ما میدهد،خمیر لول شده را به صورت مربع برش بزنید و کف سینی فر که از قبل کاغذ روغنی پهن کردید بچینید.
مرحله نهم طرز تهیه شیرینی دانمارکی:
اجازه دهید خمیر ها به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کنند سپس رومال و کنجد روی آنها بمالید برای رومال از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران استفاده کنید.
مرحله دهم طرز تهیه شیرینی دانمارکی:
سینی را به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد در فر قرار دهید. توجه بهتر است فر را از ۲۰ دقیقه قبل روشن کنید تا گرم شود.
نکته:اگر در پایان روی شیرینی ها طلایی نشد گریل فر را روشن کنید.
مرحله یازدهم طرز تهیه شیرینی دانمارکی:
سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی ها کمی خنک شوند سپس به آرامی آنها را از سینی فر جدا کنید و داخل ظرف مورد نظر بچینید و با قاشق از شربت زعفرانی روی شیرینی ها بریزید.
این مطلب توسط تیم تولید محتوای لوازم قنادی نارمیلا تهیه شده امیدواریم براتون مفید باشه نظرات خودتون و تجربه هاتون رو با به اشتراک بگذارید.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!