گراتن مرغ و سیب زمینی یک غذای فرانسوی است که طرفداران زیادی دارد. گراتن ها تنوع بسیار زیادی دارند،که پر طرفدار ترین آنها گراتن مرغ و سیب زمینی است.
مواد لازم گراتن مرغ و سیب زمینی:
نمک و فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم
سیب زمینی ۴ عدد متوسط
پنیر پیتزا به مقدار لازم
فلفل دلمه ای خرد شده ۳ قاشق غذا خوری
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
کنسرو ذرت ۳ قاشق غذا خوری
قارچ پخته ۲۰۰ گرم
سینه مرغ نصف یک عدد
مواد لازم برای تهیه سس بشامل:
کره ۲۰ گرم
آرد سفید ۲۰ گرم
شیر ۳/۴ پیمانه
برگ بو ۲ عدد
میخک ۲ عدد
پیاز نصف ۱ عدد
نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
مرحله اول طرز تهیه گراتن:
ابتدا سینه مرغ را به همراه پیاز خرد شده و نمک و فلفل تفت دهید.
مرحله دوم طرز تهیه گراتن:
سپس به مرغ آب جوش اضافه کنید، در ظرف را ببندید و اجازه دهید مرغ بپزد. بعد از خنک شدن ، مرغ را ریش ریش کنید.
مرحله سوم طرز تهیه گراتن:
یک عدد پیاز متوسط را نگینی خرد کنید، سپس تفت دهید تا طلایی شود. بعد از طلایی شدن مرغ ریش ریش شده را اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله چهارم طرز تهیه گراتن:
در این مرحله، نمک و فلفل و آویشن را به مرغ اضافه کنید.
مرحله پنجم طرز تهیه گراتن:
ذرت و فلفل دلمه ای خرد شده و قارچ پخته را به مخلوط مرغ اضافه کنید. اجازه بدهید مواد باهم تفت بخورند سپس از روی حرارت بردارید.
طرز تهیه سس بشامل مخصوص:
مرحله اول:
کره و آرد را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید، تا کره ذوب و با آرد مخلوط شود.
مرحله دوم:
شیر را داخل ظرفی بریزید و روی نصف پیاز یک برش ایجاد کنید. برگ بو و میخک را درون برش پیاز بگذارید، پیاز را داخل ظرف شیر بیاندازید سپس شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرحله سوم:
وقتی شیر گرم شد پیاز را بردارید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم:
شیر گرم را کم کم، به مخلوط کره و آرد اضافه کنید و با لیسک سیلیکونی هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله پنجم:
به مخلوط شیر کمی نمک و فلفل قرمز اضافه کنید، مجدد تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا به غلظت سس برسد وقتی به غلظت رسید به دلخواه میتوانید پنیر پارمزان یا خامه اضافه کنید.
مرحله ششم:
سس بشامل شما آمادست، سس را به مخلوط مرغ اضافه کنید،خوب مخلوط کنید.
مرحله ششم طرز تهیه گراتن:
سیب زمینی ها را خلالی خرد کنید. سپس ظرفی را با آب پر کنید و روی شعله گاز با حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد،و بعد سیب زمینی ها را داخلش بریزید و ۷ دقیقه زمان بدهید تا بپزد. سیب زمینی ها را آبکش کنید و روی آن ها آب سرد بگیرید.
مرحله هفتم طرز تهیه گراتن:
سیب زمینی ها را با مقدار کمی روغن و ادویه های دلخواه سرخ کنید.
مرحله هشتم طرز تهیه گراتن:
داخل ظرف مناسب اول یک لایه سیب زمینی بچینید، روی سیب زمینی ها را با مایه مرغ پر کنید و با پشت قاشق صاف کنید.
مرحله هشتم طرز تهیه گراتن:
روی مایه مرغ، کمی پنیر پیتزا بریزید و همین مراحل را تکرار کنید تا ظرف پر شود.
مرحله نهم طرز تهیه گراتن:
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. ظرف ها را داخل فر بگذارید تا پنیر ها آب شود و روی گراتن ها طلایی شود.
نوش جان😍
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!