آرد نخودچی آردی است که از نخودچی پوست گرفته و بی‌نمک تهیه می‌شود. نخودچی را می‌کوبند یا آسیاب می‌کنند و آن را با الک بسیار ریز برای نرم و صاف شدن الک می‌کنند. آرد نخودچی در شیرینی‌پزی هم مصرف می‌شود.
یکی از آردهایی که در آشپزی ایرانی مورد استفاده قرار می‌گیرد، آرد نخودچی است. تا به حال با خود فکر کرده‌اید که این آرد چه تفاوتی با آردهای دیگر دارد و خاصیت منحصر به فرد آن چیست؟ در پاسخ به این پرسش باید گفت، نخودچی، از مواد غذایی‌ای است که مصرفش به عنوان یک ترکیب پرپروتئین توصیه می‌شود.
در طبقه‌بندی تغذیه‌ای، آرد نخودچی جزو حبوبات محسوب و از نخود تازه یا نخودچی بدون پوست و بی‌نمک تهیه می‌شود.
بیشترین مصرف این آرد در صنعت شیرینی‌پزی و تفاوت عمده آن با سایر آردها از نظر مواد مغذی، نوع و اندازه نشاسته است. در ترکیب نشاسته آرد غلات، مقدار آمیلوز و آمیلوپکتین، در سطح یکسانی است درحالی که در آرد تهیه شده از حبوبات، میزان آمیلوز نسبت به آمیلوپکتین بیشتر است و نشاسته موجود در آن وقتی با آب حل می‌شود، حالتی ژله‌ای پیدا می‌کند.
جالب است بدانید که طی فرآیند تصفیه، میزان ویتامین B موجود در آرد غلات کم و در نتیجه خواص تغذیه‌ای آن کاهش می‌یابد اما در آرد نخودچی به دلیل این که عمل فرآیند تصفیه روی آن صورت نمی‌گیرد، میزان فیبر که نوعی فیبر محلول در آب و برای حفظ سلامت مفید است، تغییر نمی‌کند و مواد مغذی موجود در آن حفظ می‌شود.
جالب است بدانید ارزش غذایی یک‌سوم لیوان آرد نخودچی، معادل یک واحد نان و غلات یا یک واحد گوشت (البته از نوع بسیار کم چرب) است و مصرف آن در صورتی که بوداده و شور نباشد، به افرادی که در جویدن حبوبات مشکل دارند، توصیه می‌شود. در این موارد آرد نخودچی جایگزین مناسبی برای حبوبات است و فرد می‌تواند با مصرف آن مواد مغذی مورد نیازش را دریافت کند. البته مقادیر مصرف، با توجه به نیازهای فردی و میزان انرژی دریافتی برای هر نفر متفاوت است.
آرد نخود به طور گسترده ای در کشور هند برای پخت و پز استفاده می‌شود. همچنین سال‌های سال است که این ماده به عنوان یک درمان خانگی عالی در هند مورد استفاده قرار می‌گیرد. آرد نخود با وجود کاربردها و مزایای زیادی که دارد، هنوز هم توسط بسیاری از ما چندان مورد استفاده قرار نمی‌گیرد چرا که دانش زیادی در مورد مزایای آن نداریم. آرد نخود در تهیه غذاهای بسیار خوشمزه‌ای مثل پاکوره استفاده می‌شود. اما با توجه به فوایدی که برای پوست و مو دارد، کاربردهایش به مراتب فراتر از آشپزی است. در این نوشتار به مهم ترین فواید و خواص آرد نخود یا پودر نخود پرداخته می شود.
حالا بیایید نگاهی داشته باشیم به فوایدی که آرد نخود برای بهبود سلامت پوست و موی ما و داشتن ظاهری جوان‌تر و سالم‌تر دارد.
۱. پوست را صاف و زیبا می‌کند:
مواد لازم:
آرد نخود– زردچوبه– آب
طرز تهیه و استفاده از ماسک:
آرد نخود را با زردچوبه و کمی آب مخلوط کنید تا خمیر نسبتا سفتی آماده شود.– ماسک آماده شده را روی صورت بمالید و در حدود نیم ساعت صبر کنید تا خشک شود و سپس آن را بشویید.
مزایا:
این ماسک به ما کمک می‌کند تا پوستی زیباتر داشته باشیم بدون اینکه از مواد شیمیایی مضر بر روی پوست‌مان استفاده کنیم.
۲. برای پوست‌های خشک فایده دارد:
با استفاده از آرد نخود – عسل، زردچوبه و خامه / شیر خمیری تهیه کنید و آن را در کل صورت‌تان بمالید. احازه بدهید بماند تا زمانی که خشک شود و سپس آن را شستشو دهید. این ماسک پوست را پاکسازی و مرطوب می‌کند تا از خشکی پوست خلاص شوید.
۳. پوست را نرم کند:
آرد نخود را با پنیر کورد (یا شیر) و آب لیمو (اختیاری) مخلوط کنید و آن را به عنوان ماسک صورت استفاده کنید. این ماسک یک درمان بیضرر است که می‌توانید هر وقتی که زمان دارید از آن استفاده کنید. استفاده از آن پوستی نرم و صاف و بدون عیب و نقص را به شما می‌دهد.
۴. پوست چرب را پاکسازی می‌کند:
مقداری گلاب را با آرد نخود مخلوط کنید تا به صورت خمیر دربیاید. ماسک آماده شده روی صورت‌تان پخش کنید، مدتی صبر کنید تا خشک شود و سپس آن را با آب سرد شستشو دهید. این ماسک همه‌ی منافذ را پاکسازی می‌کند و چربی بیش از حد را از بین می‌برد و در نتیجه یک پوست تر و تازه‌تر، بدون چربی و بی‌عیب و نقص برای‌تان فراهم می‌کند.
۵. می‌توانید از آن به عنوان شوینده‌ی پوست استفاده کنید:
کمی شیر را به یک فنجان پر از آب اضافه کنید. یک قاشق چایخوری زردچوبه و آب نصف یک لیمو را به آن اضافه کنید. پس از آن‌که پوست را خیس کردید، خمیر حاصل از ترکیب این مواد را روی آن قرار بدهید. نیمی دیگر از لیمو که هنوز استفاده نشده است، را می‌توانید برای پاک کردن بدن و از بین بردن سلول‌های مرده استفاده کنید. استفاده از این ماسک به صورت چند روز یک بار بسیار برای پوست مفید است.
۶. با آکنه مبارزه می‌کند:
یک کاسه آرد نخود بردارید و آن را با کمی پودر چوب صندل مخلوط کنید. کمی آب اضافه کنید تا مخلوط به یک خمیر تبدیل شود. خمیر حاصل را روی صورت‌تان قرار دهید. این ماسک به مبارزه با التهاب ناشی از آکنه و پاکسازی منافذ کمک می‌کند و به بروز آکنه‌‌ی کم‌تر که اغلب در اثر منافذ مسدود شده، که به نوبه‌ی خود ناشی از بهداشت ضعیف است، منجر می‌شود.
۷. تیرگی پوست را به طور طبیعی برطرف می‌کند:
موادی که شما نیاز دارید:– ۱ قاشق چایخوری آب لیمو– ۱ قاشق چایخوری پنیر کورد– کمی زردچوبه– ۴ قاشق چایخوری آرد نخود
روش آماده‌سازی ماسک و استفاده از آن:
خوب همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید و ترکیب حاصل را روی صورت و گردن‌تان پخش کنید.
پس از آن‌که خشک شد، آن را با آب سرد شستشو دهید.
این ماسک باعث می‌شود که تیرگی پوست ما که ناشی از قرار گرفتن در معرض نور خورشید است، از بین برود.
۸. منافذ پوست را کوچک می‌کند:
کمی آب خیار را با آرد نخود مخلوط کنید، یک خمیر آماده کنید و آن را به عنوان ماسک صورت استفاده کنید. پس از آن‌که خشک شد، آن را با آب سرد بشویید. این ماسک به کوچک شدن منافذ پوست کمک می‌کند. این کار را مانند یک آیین هر هفته انجام بدهید، تا منافذ به میزان قابل‌توجهی کوچک شوند.
۹. لکه‌های پوستی را حذف می‌کند:
ماسک صورت آماده شده از آب خیار و آرد نخود که برای کوچک کردن منافذ استفاده می‌شود، می‌تواند به از بین رفتن لکه‌های پوستی نیز کمک کند.
۱۰. موی بدن را کاهش می‌دهد:
در هند، آرد نخود برای کاهش موهای بدن نیز استفاده شده‌است. مادرها معمولا روی بدن شیرخواران از خمیر حاصل از ترکیب آب و آرد نخود استفاده می‌کنند و به این ترتیب در هنگام رشد نوزاد، موی کم‌تری در بدنش رشد می‌کند. این کار را می‌توانیم در هنگام بزرگسالی نیز انجام بدهیم و به این ترتیب میزان موی بدن‌مان کاهش خواهد یافت و این یعنی زحمت کم‌تری برای حذف آنها خواهیم کشید.
۱۱. می‌توانید آن را به عنوان یک اسکراب استفاده کنید:
کمی پنیر کورد، آرد برنج، بادام پودر شده و کمی آرد نخود آماده کنید. آنها را خوب با هم مخلوط کنید. قبل از استفاده از این اسکراب بر روی بدن، روغن کنجد را نیز اضافه کنید. اسکرابی بهتر از این نمی‌توانید پیدا کنید چرا که این ترکیب کاملا طبیعی و بدون ضرر است.
۱۲. پوست را سفت می‌کند:
برای جلوگیری از شل شدن پوست، یک تخم‌مرغ بردارید و زرده و سفیده‌ی آن را از هم جدا کنید. سفید را خوب بزنید و آن را با ۲ تا ۳ قاشق چایخوری آرد نخود مخلوط کنید. یک ماسک یکدست و صاف آماده کنید و آن را روی پوست بمالید و به مدت حدود نیم ساعت صبر کنید تا خشک شود. انجام این کار به صورت هفتگی با جلوگیری از شل شدن پوست و درخشان کردنش، جوانی را به آن برمی‌گرداند.
۱۳. سبب بهبود رشد مو می‌شود:
کمی ژل آلوورا را با آرد نخود مخلوط کنید، کمی آبلیمو به آن اضافه کنید و یک ماسک مو آماده کنید. ماسک به‌دست آمده را روی موهای‌تان استعمال کنید تا موهایی قوی‌تر، ضخیم‌تر و شفاف‌تر به‌دست بیاورید.
۱۴. با ریزش مو مبارزه می‌کند:
زمانی که ماسک موی تهیه شده از آرد نخود و پنیر کورد به طور مرتب استفاده شود، به شدت به کاهش ریزش مو کمک می‌کند.
۱۵. رنگ پوست را بهبود می‌دهد:
کمی آبلیمو را با آرد نخود مخلوط کنید و یک ماسک صورت آماده کنید. ماسک حاصل را روی صورت‌تان پخش کنید، مدتی صبر کنید تا خشک شود و سپس آن را با شیر سرد شستشو دهید. اگر این ماسک را به طور منظم استفاده کنید، رنگ پوست‌تان به سرعت بهبود خواهد یافت.
۱۶. کلسترول را کاهش می‌دهد:
آرد نخود چربی ترانس ندارد، و به همین دلیل نقشی در افزایش کلسترول بد ندارد. چربی‌های سالم در آرد نخود به کاهش LDL (کلسترول بد) و همچنین کاهش فشار خون کمک می‌کنند.
۱۷. دیابت را در تحت کنترل نگه می‌دارد:
آرد نخود دارای شاخص گلیسمی پایین است و این بدان معناست که باعث افزایش ناگهانی سطح قند خون نمی‌شود. استفاده از آن به جای آرد گندم معمولی و به عنوان کربوهیدرات برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.
۱۸. سبب عملکرد مناسب سیستم قلبی عروقی می‌شود:
این مقدار سدیمی که در آرد نخود وجود دارد به ما کمک می‌کند تا از ماهیچه‌های قلب محافظت کنیم چرا که نباید (با مصرف بیش از اندازه‌ی سدیم) آنها را خسته کنیم. فیبر محلول در نخود نیز سلامت قلب را حفظ می‌کند.
۱۹. برای جایگزینی گلوتن بهترین است:
افرادی که به گلوتن آلرژی دارند، میتوانند محصولاتی مانند گندم (حاوی گلوتن) را با آرد نخود جایگزین کنند و مجبور به حذف هیچ گونه ماده‌ی مغذی نباشند.
۲۰. فشار خون را تحت کنترل نگه می‌دارد:
منیزیم موجود در آرد نخود به کاهش فشار خون بالا کمک می‌کند.
۲۱. با کم‌خونی مبارزه می‌کند:
آرد نخود به لطف آهن فراوانی که دارد، به افراد مبتلا به کم‌خونی کمک می‌کند تا با کمبود آهن مبارزه کنند و زندگی سالم‌تری داشته باشند.
۲۲. ماده‌ی خوراکی مناسبی برای کمک به روند از دست دادن وزن است:
آرد نخود به دیلل فیبر زیادی که دارد، به ما کمک می‌کند که به مدت طولانی‌تری احساس سیری داشته باشیم و از این رو گرسنگی را تحت کنترل نگه می‌دارد و به مدیریت وزن اضافی کمک می‌کند.
۲۳. استخوانها را تقویت می‌کند:
نخود حاوی فسفر است که در ترکیب با کلسیم به تشکیل استخوان کمک می‌کند. آرد نخود حاوی ویتامین تیامین (B۱) است، و به همین دلیل مواد غذایی را که ما می‌خوریم به انرژی تبدیل می‌کند و ما را سرحال نگه می‌دارد.
۲۴. خلق و خوی را بهبود می‌دهد:
ویتامین B۶ موجود در آرد نخود به تولید سروتونین کمک می‌کند. سروتونین انتقال‌دهنده‌ی عصبی است که مسئولیت تنظیم خلق و خوی ما را بر عهده دارد.
۲۵. برای دوران بارداری مفید است:
آرد نخود به دلیل فولات فراوانی که دارد، به توسعه نخاع و مغز جنین کمک می‌کند و سبب می‌شود که کودک سالمی متولد شود.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!