رنگینک قالبی نوعی شیرینی سنتی، که متعلق به جهرم است. که در جنوب کشور از جمله فارس، بوشهر، هرمزگان و خوزستان طرفدار زیادی دارد. رنگینک با رطب یا خرما، آرد، پودر دارچین و گردو تهیه می‌شود. در این شیرینی، پودر دارچین، گردو و خرما باعث می شوند که وعده‌ای سرشار از بهترین مواد غذایی به وجود آید. و ماندگاری قابل توجهی هم دارد. به دلیل دارا بودن طبع گرم در مقایسه با خوراکی های دارای طبع سرد مواد مغذی بیشتری داشته و باعث بر طرف شدن ضعف و ناتوانی بدن می شود.
دسری پرانرژی برای افرادی که افت فشار دارند، رنگینک را میتوان در کنار چایی و یا دمنوش میل نمایید.
خواص و کاربرد رنگینک قالبی
از رنگینک میتوان به عنوان دسر، شیرینی و حتی غذا استفاده کرد. رنگینک قالبی که شکیل و مجلسی تر است انتخاب بهتری نسبت انواع دیگر آن میباشد. رنگینک طبعی گرم دارد و دارای خواص بسیار زیادی می باشد، از جمله خواص آن:
تقویت قوای جنسی و جسمی، قدرت سیر کنندگی بالا، تقویت حافظه و هوش، انرژی زا، خون‌ساز و خونرسان(به دلیل دارا بودن آهن و اسید فولیک)، ضد سرطان(به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان) و… است. و همچنین کلسیم قابل توجهی دارد پس شیرینی رنگینک قالبی برای کودکان نیز بسیار مناسب است. و همچنین برای روزه داران، افطاری مناسبی است.
استفاده از رنگینک آن هم به صورت قالبی این امکان را فراهم کرده که در همه مناسبات و مراسم کاربرد داشته باشد. برای شما عزیزانی که رژیم غذایی خاصی دارید، رنگینک را حتی به صورت رژیمی هم می شود تهیه کرد. رنگینک قالبی بهترین گزینه برای سرو در کنار غذاهایی با طبع سرد مثل ماهی است به همین خاطر در جنوب کشورمان طرفدار زیادی دارد. دسر رنگینک قالبی، توجه ویژه ایی را در صنایع غذایی کشورمان به خود اختصاص داده و باعث اشتغال زایی هم شده است. در رنگینک از رطب استفاده می‌شود و اگر نبود از خرمای عسلی، جالب است بدانید که این دسر در بعضی از مناطق جنوبی قبل از غذا سرو می شود.
رنگینک قالبی
با توجه به این که رسپی های متفاوت، اما با تفاوت جزئی برای رنگینک قالبی وجود دارد، مثلا بجای گردو می توان از مغزهای دیگر مانند فندوق، بادام و پسته استفاده کرد. ما سعی کردیم بهترین و جامع ترین آنها را به شما ارائه دهیم.
مواد لازم برای تهیه رنگینک قالبی
- آرد سفید قنادی و یا آرد سبوس‌دار گندم : یک لیوان
- آرد نخودچی(قابل حذف): نصف لیوان
- پودر دارچین: یک قاشق چایخوری
- کره: ۱۵۰ گرم
- پودر زنجبیل(قابل حذف): یک قاشق چایخوری
- خرما:به مقدار لازم
- پودر هل: یک قاشق سوپخوری
- گردو: به مقدار لازم
- پودر قند، پسته خرد شده، گل محمدی پودر نارگیل برای تزئین: به مقدار لازم
طرز تهیه رنگینگ قالبی
برای تهیه رنگینک قالبی ابتدا کره را که از قبل به دمای محیط رسیده را در ماهیتابه انداخته تا آب شود، با حرارت ملایم، و مواظب باشید که به جوش نیاید چون که بد طعم بد رنگ و سوخته می‌شود، بعد آرد را که چند بار الک شده(به این دلیل که گوله گوله نشود) به کره اضافه میکنیم و با حرارت ملایم هم میزنیم تا بوی خامی آرد از بین برود. البته میتوان آرد را به صورت جداگانه در تابه تفت داد تا طلایی شود و بعد کره را اضافه نمود، که هر دو روش صحیح است.
در این مرحله پودر هل، زنجبیل و دارچین را اضافه میکنیم، هم زدن را ادامه می دهیم تا مواد برشته و طلایی رنگ شود، حواستان باشد که مواد در این مرحله از تهیه رنگینک قالبی، باید خمیری یا مثل ماست باشد، زیر گاز را خاموش کنید و مواد را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. حالا خرماها را به آرامی پوست گرفته و هسته آنها را خارج کنید و جای هسته را با گردو پر کنید. حالا در این مرحله کف قالبتان را کمی چرب کنید و مقداری از مواد را ته قالب بریزید و با قاشق فشار دهید تا بهم بچسبد و بعد روی مواد را خرما گذاشته و مجددأ از مواد خمیری را برداشته، روی خرماها بریزید و باز فشار دهید تا مواد به هم بچسبد.
حالا قالب را برای ۲ الی ۳ ساعت داخل یخچال بگذارید. و در نهایت رنگینک را از قالب خارج کرده و طبق سلیقه با پودر قند، پسته و گل محمدی تزئین کنید. و حالا رنگینک قالبی شما آماده سرو است، نوش جان. این شیرینی داخل یخچال و ظرف دربسته حدود یک ماه ماندگاری دارد.
موارد منع مصرف از شیرینی رنگینک
با وجود خواص و مزایایی که رنگینک دارد اما مانند هر چیز دیگری یک سری محدودیت ها نیز وجود دارد. به دلیل استفاده از ادویه جات، شیرینی و روغن در رنگینک قالبی و به خاطر کالری بالایی که دارد برای افراد دیابتی و چاق توصیه نمی شود. و همچین مصرف بیش از حد آن بخصوص برای افرادی که مزاج گرم دارند توصیه نمی شود زیرا باعث به جود آمدن جوش، کهیر و التهاب و… می‌شود.اما برای کودکان و افراد لاغر و کسانی که دچار ضعف روزانه می باشند، مصرف آن به مقدار کم توصیه می‌شود.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!