ژله یکی از قدیمی ترین و خوشمزه ترین و در عین حال زیباترین دسرها است که معمولا بر سر اغلب سفره مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی و مجالس رسمی یک یا چند نوع از ژله ها با تزئینات و طعم های مختلف را خواهیم دید.
یکی از مدل های تهیه ژله که بسیار زیبا و مورد پسند واقع می شود، ژله خورده شیشه است که البته با نام ژله موزاییکی هم شناخته می شوند. امروز قرار است با طرز تهیه ژله خورده شیشه یا موزاییکی بیشتر آشنا خواهیم شد.طرز تهیه ژله خورده شیشه یا موزاییکی چندان مشکل نیست و فقط با صرف کمی وقت و حوصله و البته سلیقه به راحتی می توانید آن را آماده کرده و نوش جان کنید.
چون ژله خورده شیشه به شکل تکه های رنگارنگ ژله در یک بستر از مواد ترکیبی دیده می شود، این نام را برای آن در نظر گرفته اند.
مواد لازم و طرز تهیه ژله خورده شیشه یا موزاییکی:
برای درست کردن این ژله زیبا، کار را باید به دو بخش تقسیم کنیم. ابتدا باید تکه های ژله خورد شده را آماده کنیم و بعد از آن هم نوبت به ترکیب اصلی که قرار است تکه ها در آن شناور باشند.
برای قسمت اول به مواد زیر احتیاج داریم:
- پودرژله در انواع طعم و رنگ به تعداد دلخواه
- آب سرد یک لیوان
- آب جوشیده یک لیوان
همه ما کم و بیش با چگونگی درست کردن ژله های آماده آشنایی داریم. ابتدا هر کدام از پودرژله ها را به صورت تک تک و جداگانه در ظرف مناسبی ریخته و به هرکدام از آنها ۱ لیوان آب جوشیده اضافه می کنیم و به خوبی به هم میزنیم تا ذرات پودر حل شوند. می توانیم برای حل شدن بهتر ذرات، از حرارت خیلی کم هم استفاده کنیم. بعد از آن یک لیوان آب سرد را به محلول اضافه می کنیم. ( می توانیم کمی بیشتر از یک لیوان هم آب سرد اضافه کنیم).
هر کدام از این ظروف که دارای طعم های مختلفی مثل موز، پرتقال، توت فرنگی، بلوبری و …هستند را به مدت ۲ ساعت در یخچال نگهداری می کنیم تا خوب سفت شوند و به اصطلاح ببندند.
بعد آنها را از ظرف ها بیرون می آوریم و به اشکال مختلفی مثل مربع، مستطیل به شکلی نامنظم برش می زنیم.( برای بیرون آمدن راحت تر ژله ها از ظرف می توانیم ظرف موردنظر را ازقبل کمی چرب کنیم)
حال نوبت به درست کردن ترکیب و زمینه اصلی ژله خورده شیشه می رسد. برای درست کردن زمینه اصلی به دو حالت می رسیم. اینکه پس زمینه ژله ما بیرنگ و شفاف باشد و یا سفید باشد.
طرز تهیه ژله خورده شیشه یا موزاییکی با پس زمینه بیرنگ
کسانی که دوست دارند پس زمینه ژله موزاییکی شان بی رنگ باشد می توانند از ژله آلوئه ورا برای این کار استفاده کنند.
به این شکل که پودر ژله آلوئه ورا را با آب جوشیده و آب سرد کاملا مخلوط و حل می کنیم و در قالب اصلی که از قبل در یخچال گذاشته ایم تا خنک شود مقداری از آن را می ریزیم و چند تکه از ژله های خورد شده ای را که قبلا آماده کرده بودیم را اضافه می کنیم و مخلوط را تا زمانی که تقریبا خودش را به صورت نیم بند بگیرد در یخچال قرار می دهیم. ظرف را از یخچال بیرون آورده و مجددا با بقیه تکه های خورد شده ژله ها و همچنین باقیمانده ژله آلوئه ورا، همان کار را تکرار می کنیم. به این ترتیب تکه های ژله در سراسر ژله آلوئه ورا پخش خواهند شد. بعد از سفت شدن کامل ژله، آن ها را از قالب اصلی بیرون می آوریم.
نکته: می توانید به جای ژله آلوئه ورا از ژله آناناس هم به دلیل بیرنگی آن استفاده کنید.
طرز تهیه ژله خورده شیشه یا موزاییکی با پس زمینه سفید
اگر می خواهید تکه های ژله در رنگ سفید و مات غلتان باشند می توانید از دو ترکیب استفاده کنید. هم می توانید از ترکیب شیری که کمی شیرین شده است و پودر ژلاتین خالص استفاده کنید و هم از ترکیب شیرعسل و هم از ترکیب بستنی. استفاده از این سه ترکیب بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد. در مورد استفاده از بستنی وانیلی و سفید باید بگوییم که طعم آن شیرینی بیشتری خواهد داشت.
اگر می خواهید از شیر و پودر ژلاتین استفاده کنید کافی است که پودر ژلاتین خالص و بی رنگ را با یک لیوان شیرداغ مخلوط کرده و حل کنید و بعد از آن هم یک لیوان شیر سرد به آنها اضافه کنید. در این مرحله میتوانید از عسل برای شیرینی ترکیب استفاده کنید و همه آنها را با میکسر، کاملا مخلوط و یکدست کنید. در قالب اصلی تکه ژله های خورد شده را می ریزید و بعد هم روی آنها، محلول شیر و عسل و پودر ژلاتین را اضافه می کنید و قالب را تا ۲ ساعت در یخچال نگه می دارید و بعد از آن ژله های رنگارنگ شما، تکه تکه در تمام قسمت های سفید دیده خواهند شد.
ما می توانیم این ترکیب سفید رنگ را با بستنی وانیلی هم درست کنیم. یعنی پودر ژلاتین را با کمی آب جوشیده حل کرده و سپس به آنها یک تا دو لیوان بستنی وانیلی که کمی شل شده باشد را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. در قالب اصلی تکه های ژله های برش خورده را ریخته و ترکیب بستنی و ژلاتین را روی آنها می ریزیم و تا ترکیب خود را ببندد در یخچال آن را نگهداری می کنیم.
نکته: قالب ها را تا نیم ساعت قبل از اینکه استفاده بکنید در یخچال بگذارید تا خنک شوند و جدا شدن ژله بعد از آماده شدن از آنها آسان تر باشد.
همانور که دیدید، طرز تهیه ژله خورده شیشه یا موزاییکی آسان است و می توانید در زمان کوتاهی آنها را آماده کنید. استفاده از قالب های زیبا برای کل مخلوط و یا برش های فانتزی و شکل دار برای تکه ژله ها ، می تواند به زیبایی این دسر خوشمزه بیافزاید.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!