دونات یکی از بهترین و خوشمزه ترین شیرینی ها در سراسر جهان است. این شیرینی در طعم های مختلفی مانند: ساده، شکری، کرم دار و شکلاتی پخت می شود. دونات شکلاتی که یکی از خوشمزه ترین مدل های دونات است طرفداران زیادی دارد به همین علت در این مقاله قصد داریم شما را با مراحل طرز تهیه ی دونات شکلاتی آشنا کنیم.
دونات و تاریخچه آن
همانطور که گفته شد دونات یکی از پرطرفدار ترین شیرینی ها در دنیا است که از گذشته نیز بین مردم از محبوبیت بالایی برخوردار بود. شاید برایتان جالب باشید که بدانید دونات برای بار نخست در آمریکا و به دست مهاجران هلندی پخته شد. محبوبیت این شیرینی در آمریکا بسیار بالاست تا جایی که در این کشور روزی را به نام روز جهانی دونات گذاشته اند. این روز اولین جمعه از ماه ژوئن می باشد.
امروزه نیز این شیرینی در سراسر جهان به گونه ها و مدل های متنوعی پخت می شود. ما در این مقاله به شما آموزش می دهیم چگونه در خانه این شیرینی نرم و پفکی را بپزید.با ما همراه باشید.
برای تهیه دونات شکلاتی در منزل به چه موادی نیاز داریم؟
برای مراحل طرز تهیه ی دونات شکلاتی در منزل نیاز به مواد خیلی پیچیده ای نخواهیم داشت به همین علت امکان پخت آن به راحتی در منزل وجود دارد. برای پخت دونات شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:
- تخم مرغ به تعداد ۱ عدد
- آرد به میزان ۴ الی ۵ پیمانه
- شکر به میزان ۲/۱ پیمانه
- ماست به میزان ۲/۱ پیمانه
- مایه خمیر به میزان یک قاشق غذا خوری
- وانیل به میزان ۴/۱ قاشق چای خوری
- بکینگ پودر به میزان یک قاشق مربا خوری
- شیر به میزان ۲/۱ پیمانه
- آب گرم به میزان ۲/۱ پیمانه
- روغن به مقدار لازم برای سرخ کردن دونات ها
- شکلات صبحانه و یاشکلات تخته ای ذوب شده
- پودر گردو، پودر پسته و ترافل برای تزیین دونات ها
تمامی موادی که در قسمت بالا گفته شد برای طرز تهیه ی دونات شکلاتی لازم و ضروری است. در صورت داشتن این مواد میتوانید با ما همراه باشید و مراحل پخت را آغاز کنید.
مراحل طرز تهیه ی دونات شکلاتی چیست؟
مرحله ی اول:
در اولین مرحله از طرز تهیه ی دونات شکلاتی باید خمیر مایه را به عمل بیاوریم. برای این کار در یک کاسه آب ولرم و مایه خمیر را به همراه یک قاشق غذاخوری شکر با یکدیگر مخلوط می نماییم. مخلوط را کاملا به هم می زنیم تا شکر و مایه خمیر به خوبی در آب ولرم حل شوند. پس از آنکه مواد به خوبی ترکیب شد با استفاده از یک بشقاب روی کاسه را می پوشانیم. سپس به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه آن را در یک جای گرم میگذاریم تا به خوبی عمل آید. ظاهر مایه خمیر پس از ۱۰ دقیقه باید مانند تصویر زیر پف کرده و روی آن همانند کف شده باشد.
مرحله ی دوم:
در این مرحله نوبت به آماده کردن می رسد. در یک کاسه ی بزرگ تخم مرغ را با وانیل و شکر به خوبی مخلوط می کنیم. پس از آن شیر و ماست را به آرامی به مواد اضافه می کنیم و دوباره با همزن های دستی و یا قاشق به خوبی هم میزنیم.
مرحله ی سوم:
در این مرحله از طرز تهیه ی دونات شکلاتی باید مایه خمیر به عمل آمده را به مواد اضافه نماییم. پس از اضافه کردن مایه خمیر با استفاده از یک قاشق به آرامی مواد را به هم میزنیم.
مرحله ی چهارم:
در این مرحله نوبت به اضافه کردن آرد می رسد. آرد را در این مرحله الک نمایید و به آرامی و کم کم به مواد اضافه نمایید و به هم بزنید. همچنین بکینگ پودر را در این مرحله باید به همراه آرد به مواد اضافه نمایید. میزان آرد باید به اندازه ای باشد که یک خمیر کاملا منسجم به دست آید. پس از اضافه کردن آرد می توانید با دست خمیر را ورز دهید. توجه داشته باشید هرگز نباید خمیر را چنگ بزنید زیرا چنگ زدن خمیر از پف کردن آن جلوگیری می نماید. با دستان خود به آرامی خمیر را ورز دهید آنقدر که خمیر کاملا منسجم وشده و به دستانتان نچسبد.
پس از اینکه خمیر دونات آمده شد باید به آن استراحت دهیم تا پف نماید. برای این منظور در یک کاسه ی بزرگ مقداری آرد بپاشید و خمیر آمده شده را گرد کنید و درون کاسه بگذارید. می توانید با استفاده از چاقو یک خط عمودی و یک خط افقی روی خمیر ایجاد کنید تا بهتر پف نماید. سپس روی کاسه را با استفاده از سلفون کاملا بپوشانید به طوری که هوا به داخل ظرف نرود. در این مرحله از طرز تهیه ی دونات شکلاتی باید به خمیر استراحت دهیم تا پف کند و دو برابر شود.
مرحله ی پنجم:
در این مرحله خمیر را در یک مکان گرم قرار می دهیم. بهتر است روی آن را با استفاده از یک پارچه ی ضخیم و یا و یک حوله بپوشانید. مدت زمان لازم جهت استراحت خمیر ۱ ساعت الی ۱ ساعت و نیم می باشد. پس از این مدت وقتی خمیر را باز کردید باید حجم خمیر دو برابر شده باشد. برای امتحان می توانید انگشت خود را در خمیر فرو کنید؛ جای انگشتان شما باید روی خمیر بماند و خمیر به حالت اولیه برنگردد. در این صورت خمیر شما آمده ی پخت می باشد.
مرحله ی ششم:
در این مرحله از طرز تهیه ی دونات شکلاتی نوبت به قالب زنی خمیر می رسد. در یک سطح صاف مانند سینی مقداری آرد بپاشید سپس مقداری از خمیر را باز کنید و با استفاده از وردنه آن را به خوبی صاف نمایید. با استفاده از قالب های مخصوص دونات گردی های منظم از خمیر برش دهید. همچنین لازم به ذکر است در صورتی که قالب مخصوص دونات در دسترس نداشته باشید می توانید از هر جسم گردی مانند لیوان برای برش دادن خمیر استفاده کنید. به خاطر داشته باشید خمیر دونات ها نباید خیلی نازک یا خیلی ضخیم باشد. بهترین میزان قطر نیم تا یک سانت از خمیر می باشد.
پس از قالب زنی نیز باید مقداری زمان به خمیر دهیم. خمیر های قالب زده را در یک سطح صاف قرار می دهیم و روی آن را با یک پارچه می پوشانیم و به مدت نیم ساعت الی یک ساعت به آن زمان میدهیم.
مرحله ی هفتم:
در مرحله ی هفتم از طرز تهیه ی دونات شکلاتی نوبت به سرخ کردن دونات ها میرسد. در کیک قابلمه یا شیر جوش به میزان لازم روغن میریزیم و اجازه می دهیم روغن به خوبی داغ شود. به خاطر داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه ی باشد که دونات ها در آن غوطه ور شوند. پس از داغ شدن روغن دونات ها را درون روغن می اندازیم تا به خوبی سرخ شوند و مغز پخت شوند.
مرحله ی هشتم:
پس از اینکه دونات ها کاملا سرخ شدند مقداری زمان به آنها می دهیم تا کاملا خنک شوند. سپس نوبت به روکش شکلاتی دونات ها می رسد. در یک ظرف شکلات آب شده خود را ریخته و دونات ها را یکی پس از دیگری درون آن فرو می بریم تا کاملا به شکلات آغشته شوند. همچنین می توانید با استفاده از پودر گردو یا پسته و یا ترافل دونات ها را تزیین نمایید.
در پایان این مرحله مراحل طرز تهیه ی دونات شکلاتی به پایان رسیده و دونات های شما آماده می باشید. می توانید آنها را به عنوان میان وعده و یا در مهمانی های خود میل نمایید.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!