ساوارین نوعی شیرینی حلقه ای فرانسوی است که با مخمر درست می شود. خمیر آن، مشابه خمیر بریوش( نوعی نان فرانسوی که با کره و تخم مرغ غنی شده) می باشد، اما مرطوب تر و چسبناک تر است، زیرا شما باید بتوانید آن را با کیسه لوله کشی در قالب های کوچک بریزید، و نباید به اندازه خمیر نان معمولی ضخیم یا کشدار باشد. شیرینی ساوارین را می توان با خامه، تکه های میوه، کارامل و شکلات تزیین کرد. در این مقاله، نحوه درست کردن شیرینی خوشمزه ساوارین، به صورت مرحله به مرحله آموزش داده می شود.
در ادامه این مطلب، مواد لازم و روش پخت شیرینی ساوارین شرح داده می شود.
مواد لازم برای تهیه شیرینی ساوارین
- ۱۰ گرم مخمر تازه خرد شده (یا کمی کمتر از ۳.۵ گرم / ۱ قاشق چای خوری مخمر خشک)
- ۵۰ گرم / سه قاشق غذاخوری و یک قاشق چای خوری شیر پرچرب تازه در دمای اتاق
- ۲۴۰ گرم/ ۲ فنجان آرد کیک یا آرد ساده / همه منظوره
- ۲ گرم/ ۱ قاشق چای خوری نمک
- ۱۰ گرم / ۱ قاشق غذا خوری عسل
- ۱۸۰ گرم تخم مرغ زده شده (۳ عدد تخم مرغ بزرگ یا ۵/۳ عدد تخم مرغ متوسط) نگهداری شده در دمای اتاق
- ۶۵ گرم/ ۵/۴ قاشق غذاخوری کره نرم شده
طرز تهیه شیرینی ساوارین
مرحله اول تهیه خمیر برای شیرینی ساوارین
- جهت تهیه شیرینی ساوارین، مخمر تازه خرد شده را در شیر بریزید (که در صورت لزوم می توانید آن را کمی گرم کنید زیرا نباید خیلی سرد یا خیلی گرم باشد، زیرا مخمر را از بین می برد) و مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.
- آرد را در کاسه مخلوط کن الک کنید. نمک و عسل را به آن اضافه کنید. سپس چند ثانیه مواد را با هم مخلوط کنید.
- تخم مرغ زده شده را به تدریج به آن اضافه کنید و به آرامی با هم ترکیب کنید.
- سرعت مخلوط کن را به مقدار متوسط پایین افزایش دهید و حدود ۵ دقیقه به هم زدن مواد ادامه دهید تا اینکه کاملاً با هم ترکیب شود و حجم پیدا کند.
- به تدریج شیر و مخمر را به آن اضافه کنید و با هر بار افزودن، مواد را با هم مخلوط کنید و ۵ دقیقه دیگر به این کار ادامه دهید.
- وقتی خمیر از کناره های ظرف جدا شد، کره نرم شده را کم کم به آن اضافه کنید و با هر بار افزودن، دوباره آنها را با هم مخلوط کنید، به مدت ۵ دقیقه این کار را انجام دهید.
- مقدار آرد مورد نیاز در تهیه خمیر، به محیط و میزان رطوبت آن بستگی دارد. خمیری که شما می خواهید، باید نرم تر و روان تر از نان معمولی باشد، تا بتوانید آن را در قالب حلقه ای بریزید. اما نباید به شکل مایع و شل باشد. اگر خمیر شما بسیار شل است، مقداری آرد به آن اضافه کرده و چند دقیقه دیگر با هم ترکیب کنید. و اگر خمیر خیلی خشک است، می توانید مقدار خیلی کمی شیر به آن اضافه کنید.
- در صورت تمایل می توانید کار را با ورز دادن خمیر با دست، روی سطح صاف و به کمک سوهان ادامه دهید تا دید بهتری از خمیر به دست آورید. فقط اگر بخواهید با دست آن را ورز دهید خیلی چسبناک خواهد بود. بنابراین آن را با وردنه پهن کرده و سپس جمع کنید. بعد از ۵ دقیقه احساس می کنید که حالت ارتجاعی بیشتری پیدا کرده و به راحتی از روی سطح جدا می شود. دیگر، آرد اضافه نکنید مگر اینکه خمیر شما خیلی شل باشد. اگر شما در مرحله آخر، از افزودن آرد اضافی خودداری کنید، خمیری با بافت بسیار مطبوع و سبک تری خواهید داشت. یا می توانید به مدت ۱۰-۵ دقیقه بیشتر، آن را با دستگاه مخلوط کن ورز دهید.
- خمیر را برداشته و در یک کاسه بزرگ تمیز قرار دهید و در جای گرم (در دمای بین ۳۰ درجه سانتیگراد / ۸۶ درجه فارنهایت) قرار داده و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند تا ور بیاید.
مرحله دوم ریختن خمیر شیرینی ساوارین در قالب
- خمیر را روی یک سطح صاف و تمیز قرار دهید. و آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. نیمی از آن را در یک کیسه لوله کشی یکبار مصرف با یک نازل متوسط قرار دهید. با نازل، خمیر ساوارین را درون ۸ قالب کوچک بریزید و تا یک سوم هر یک از آنها را پر کنید.
- نیم دیگر خمیر را با دست به آرامی در یک قالب بزرگ، قرار دهید و سپس به طور یکنواخت در آن پخش کنید. فقط حدود یک چهارم یا یک پنجم قالب شما را پر می کند.
- سپس آنها را در یک مکان گرم (در دمای بین ۲۵ درجه / ۷۷ درجه فارنهایت تا ۳۰ درجه سانتیگراد / ۸۶ درجه فارنهایت) قرار دهید تا کمی بالا بیاید و حجم ساوارین ها دو برابر شود. این مرحله، برای ساوارین ها ۳۰ دقیقه تا یک ساعت طول می کشد. در آخرین قسمت این مرحله، برای ساوارین های کوچک تکی، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد / ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. و برای ساوارین بزرگ، فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد / ۳۲۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
مرحله سوم پخت شیرینی ساوارین
- ساوارین های کوچک را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا رنگ آن، قهوه ای طلایی شود، یا تا زمانی که با زدن خلال دندان در وسط آن، تمیز خارج شود. شیرینی ساوارین بزرگ به ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان برای پخت نیاز دارد.
- پس از پختن، ساوارین ها را روی یک توری قرار دهید و اجازه دهید تا خنک شود.
- در آخر می توانید برای تزیین، از میوه هایی مثل توت فرنگی، تمشک، کیوی، انگور و یا هر یک از میوه های مورد علاقه تان استفاده کنید
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!