چیزکیک یک غذای شیرین است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن پنیر نرم و تازه، تخم مرغ و شکر می باشد. اغلب برای تهیه این کیک، از یک پایه یا کراست که اغلب شامل کوکی ها یا بیسکویت های خرد شده، می باشد، استفاده می گردد. این کیک، معمولاً با شکر شیرین می شود، اما ممکن است با میوه، خامه زده شده، آجیل، سس میوه و یا شکلات، طعم دار شده یا روی آن قرار گیرد. این کیک را می توان در طعم های مختلف مانند توت فرنگی، کدو تنبل و گیلاس و… تهیه کرد. این کیک معمولاً به عنوان دسر، سرو می شود.
برای تهیه این کیک نیاز به آماده سازی کراست یا پایه و همچنین مواد موردنیاز برای پر کردن آن داریم. در این مقاله دستورالعمل تهیه چیزکیک، به صورت گام به گام برای شما شرح داده می شود.
مواد لازم جهت تهیه کراست با بیسکویت شکلاتی
- دو فنجان بیسکویت شکلاتی خرد شده
- ۲/۱ فنجان کره ذوب شده
- ۴/۱ فنجان شکر
مواد لازم جهت پرکردن (فیلینگ) چیزکیک
- ۹۰۰ گرم پنیر خامه ای
- ۵/۱ فنجان شکر
- ۳ قاشق سوپخوری وانیل
- ۸/۱ قاشق چایخوری نمک
- ۴ عدد تخم مرغ، نگهداری شده در دمای اتاق، و زده شده
روش کار:
ابتدا تابه را آماده کنید
قبل از شروع کار، تابه را آماده کنید. برای اینکه چیزکیک شما سر نرود، اطراف ظرف را با فویل بپیچید. می توانید کف ماهیتابه را با اندکی روغن چرب کنید تا در آخر کیک کاملاً از قالب جدا شود.
کراست را تهیه کنید
تهیه کراست آسان است. برای آماده کردن آن، ابتدا بیسکویت ها را کاملاً خرد کنید. سپس کره ذوب شده و شکر را به آن اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط کنید. سپس این مخلوط را در قالب بریزید. یک فنجان یا لیوان ته صاف، به ایجاد کراست یکنواخت کمک می کند.
کراست را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر ۳۲۵ درجه فارنهایت قرار دهید. در حالی که روی مواد، برای پرکردن چیزکیک کار می کنید، آن را از فر خارج کرده و خنک کنید.
ضمناً می توانید از کوکی، چوب شور، آجیل و موارد دیگر هم در کراست استفاده کنید.
خمیر چیزکیک را هم بزنید
ابتدا پنیر خامه ای و شکر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. در این مرحله می توانید از همزن دستی یا برقی استفاده کنید تا بافت نرمی به مواد شما بدهد. سپس نمک و وانیل را به آن اضافه کنید.
و در آخر هم، تخم مرغ های زده شده را به مواد اضافه کنید و فقط آنها را ترکیب کنید و خیلی هم نزنید. زیرا این کار باعث می شود، هوای بیشتری وارد خمیر شود و باعث ترک خوردن چیزکیک گردد.
و در مرحله بعد، مایه را داخل کراست سرد شده بریزید، حالا مواد آماده پخت است.
چیزکیک را در حمام آب قرار دهید
برای پخت کیک بدون ترک، از حمام آب استفاده کنید. با این روش می توانید از ترک خوردن کیک جلوگیری کنید و پخت کیک به صورت یکنواخت انجام می شود. به این منظور، چیزکیک را درون یک ظرف تخت که آن را حدود ۲ سانتی متر از آب داغ (تقریباً جوش) پر کرده اید، قرار دهید.
پس از آن، مواد را در فر با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت به مدت ۵۵ تا ۶۰ دقیقه، یا تا زمانی که قسمت داخلی کیک کمی بلرزد، بپزید. اگر کیک بیش از حد بلرزد، پس به زمان پخت بیشتری نیاز دارد.
در حالی که لرزش کیک نشان می دهد که کیک به طور کامل نپخته است، گرمای باقیمانده پس از بیرون آمدن از فر، کیک را بطور کامل می پزد.
چیزکیک بیش از حد پخته شده ترک می خورد.
چیزکیک خود را خنک کنید و سپس سرو کنید
وقتی کیک آماده شد، اجازه دهید تا خنک شود. بعد از ۱۰ دقیقه یک چاقو را، اطراف قسمت خارجی ظرف بچرخانید تا کیک از ظرف جدا شود.
کیک را یک ساعت دیگر خنک کنید و آن را به مدت یک شب در یخچال قرار دهید. روز بعد، حدود ۲۰ دقیقه قبل از سرو، کیک را در دمای اتاق قرار دهید. برای ایجاد برش های مناسب یک چاقوی تیز را زیر آب داغ بگیرید، و خشک کنید و سپس برش دهید. این کار، برش های تمیز و مرتبی به شما می دهد.
چگونه از ترک خوردن چیزکیک جلوگیری کنم؟
دو عامل اصلی سبب ترک خوردن کیک شما می گردد، پخت بیش از حد و خنک شدن خیلی سریع آن. که البته هر دو عامل قابل پیشگیری هستند.کیک را تا جایی بپزید که قسمت بیرونی کیک کمی پف کرده و نسبتاً سفت شود، اما قسمت داخلی آن، کمی بلرزد. اما اگر ترکهای کوچکی در حال شکل گیری بود، بلافاصله به مرحله خنک سازی بروید.
خنک کردن، را به تدریج انجام دهید و اجازه دهید چیزکیک حدود یک ساعت روی اجاق خاموش باقی بماند، سپس آن را از حمام آب خارج کنید. و یک چاقو با تیغه نازک نیز در لبه آن قرار دهید تا مطمئن شوید کیک به ظرف نچسبیده است.
آیا می توانم چیزکیک را فریز کنم؟
بله، می توانید چیزکیک خود را فریز کنید. خوشبختانه، این نوع کیک خیلی خوب منجمد می شود. برای فریز کردن، ابتدا اجازه دهید کیک شما در یخچال خنک شود. پس از سرد شدن، می توانید در نایلون و سپس در فویل، قرار دهید. این کیک چندین ماه در فریزر قابل نگهداری است.
در صورت ترک خوردن چیزکیک چه کاری می توانم انجام دهم؟
اگر می بینید که کیک شما ترک دارد، می توانید، آن را، با خامه زده شده یا با میوه هایی مثل گیلاس و توت فرنگی بپوشانید.
چگونه چیزکیک را نگهداری کنم؟
این کیک را می توان تا ۵ روز در یخچال نگهداری کرد. بگذارید در قالب بماند تا شکل آن حفظ شود و آن را کاملاً بسته بندی کنید.
در خمیر، تکه های ریز پنیر وجود دارد، چه کنم؟
گاهی اوقات مقدار کمی پنیر خامه ای به این دلیل که پنیر شما هنوز کمی سرد بود، پیدا می کنید که از بین نمی رود. آنها با پختن کیک، ذوب می شوند، و در کیک آماده، وجود ندارند.
چطور بفهمم، چیزکیک پخته است؟
در فر را باز کنید و با قاشق یک ضربه محکم به ماهیتابه بزنید، اگر لرزش کمی داشت، پخته است، ولی اگر بیش از حد می لرزید، پس به پخت بیشتری احتیاج دارد.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!