چگونه سفیده و زرده ی تخم مرغ را به راحتی از هم جدا کنیم؟

برای جداکردن سفیده و زرده ی تخم مرغ بهتر است که همان ابتدا که از یخچال بیرون آورده می شوند، از یکدیگر جدا شوند زیرا زرده تخم مرغ وقتی که سرد است خودش را بهتر جمع می کند و احتمال این که در سفیده ی تخم مرغ ریخته شود کمتر است. بعد از جدا کردن سفیده ها از زرده ها باید کمی سفیده ها به دمای محیط برسند زیرا سفیده ی تخم مرغ سرد، حجم پیدا نمی کند.

برای کیفیت تهیه ی مرنگ پسته ای از چه کاسه ای استفاده کنیم؟

برای درست کردن مرنگ پسته ای به هیچ عنوان از کاسه ی پلاستیکی استفاده نکنید زیرا کاسه های پلاستیکی در منافذشان، چربی قرار می گیرد که گاهی با شستن هم از بین نمی رود. بهترین نوع کاسه، کاسه های استیل و یا شیشه ای است اما شما می توانید از کاسه ی مسی نیز استفاده کنید زیرا مس نوعی ترکیب شیمیایی با سفیده ی تخم مرغ ایجاد می کند که باعث حجیم شدن سفیده می شود اما از طرفی باید حواستان به مرغوب بودن جنس کاسه ی مسی باشد زیرا اگر از جنس نامرغوب آن استفاده کنید، باعث ایجاد مسمومیت می شود.

دلیل شل و فرم نگرفتن مرنگ پسته ای در قیف چیست؟

وجود رطوبت باعث خراب شدن بافت سفیده می شود پس حتما مطمئن شوید که هم زن و ظرفی که استفاده می کنید خیس نباشند. برای این که مطمئن شوید هیچ رطوبت و یا چربی ای بر روی کاسه و یا پره ها وجود ندارد، می توانید نصف یک لیمو ترش را، به ظرف و پره های هم زن بمالید و سپس آن را شسته و بگذارید خشک شود و یا این که می توانید با استفاده از سرکه و آب جوش و یا صابون و آب جوش، پره ها و ظرفتان را تمیز کنید. و همچنین کتری و یا غذایی که درحال بخار است در آن اطراف نگذارید. رعایت نکردن این قبیل کار ها باعث شل شدن مرنگ پسته ای می شود.

چگونه مرنگ را راحت از سینی جدا کنیم؟

همان طور که گفته شد در کف سینی، کاغذ روغنی بگذارید ولی نیاز به چرب کردن و پاشیدن نشاسته نیست. فقط کافی است که بعد از پخته شدن بگذارید که مرنگ ها در فر خنک شوند.

طرز تهیه ی مرنگ پسته ای - فروشگاه آنلاین لوازم قنادی نارمیلا

دسر ها و شیرینی جات، امروزه بسیار متنوع شده اند که با هر نوع سلیقه و ذائقه ای که باشید، دست کم یک نوع شیرینی را دوست دارید. شیرینی ها در سایز ها و طعم های متفاوتی وجود دارند که بعضی از آن ها در اندازه های کوچک سرو می شوند که به کمک این دسر ها با سایز های خاصشان می توانیم از آن ها برای تزیین دسر های دیگر مانند انواع کیک ها نیز استفاده کنیم.

مرنگ پسته ای یک دسر و یا شیرینی خوشمزه ای است که علاوه بر ظاهر دل چسب، طعم خاصی نیز دارد. این دسر، دستور پخت ساده ای دارد که در ادامه گفته خواهد شد. مرنگ پسته ای در انواع فرانسوی، ایتالیایی و سوئیسی وجود دارد ولی در اصل این دسر سوئیسی است و بعد ها سایر کشورها یک سری تغییراتی در درست کردن این دسر به وجود آوردند. خیلی ها این دسر خوشمزه را با گز اشتباه می گیرند اما این شیرینی کاملا با گز فرق می کند و دستور پخت کاملا جدایی دارد. روش تهیه ی مرنگ ها متفاوت است و برای سلیقه های مختلف از روش های متفاوتی می توان استفاده کرد برای مثال بعضی ها به آن شکلات، رنگ خوراکی و چیز هایی از این قبیل اضافه می کنند.

مواد لازم برای تهیه ی مرنگ پسته ای

سفیده ی تخم مرغ: ۶ عدد (۱پیمانه)
شکر: ۲ پیمانه
پسته خرد شده: ۱ پیمانه
کرم تارتار: ۲/۱ قاشق چای خوری
وانیل: ۴/۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه ی مرنگ پسته ای

ابتدا فر را با دمای ۲۲۵ درجه ی فارنهایت یا همان ۱۰۷ درجه ی سانتی گراد روشن کنید تا خوب داغ شود.

مرحله اول

سپس ظرف تمیزی آورده و سفیده های تخم مرغ را در ظرف ریخته و کرم تارتار را می افزاییم و باهم زن برقی، خوب این دو مواد را هم زده تا پف کرده و باهم مخلوط شوند. لازم به ذکر است که کرم تارتار برای فرم دادن به سفیده ی تخم مرغ استفاده می شود و در بیشتر مغازه های قنادی وجود دارد.

مرحله دوم

در حین هم زدن، شکر را کم کم اضافه می کنیم و به مدت ۸تا۱۰ دقیقه خوب هم می زنیم تا مواد سفت شود و فرم بگیرد.

مرحله سوم

در ادامه وانیل و نصفی از پسته را به مواد افزوده برای مدتی دیگر با هم زن خوب هم می زنیم تا مواد یک دست شود. اگر می خواهید از وانیل پودری استفاده کنید، اضافه کردن آن در همین مرحله صحیح است اما اگر می خواهید از وانیل مایع استفاده کنید، باید آن را در مرحله ی آخر بریزید.

مرحله چهارم

اکنون خمیر مرنگ پسته ای را در قیف بریزید و خمیر را به صورت دایره های کوچک بر روی سینی ای که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید. دقت کنید که مرنگ پسته ای را با فاصله از یکدیگر قرار دهید تا هنگام پخت به یکدیگر نچسبند و شکل و فرمشان تغییر نکند. باقی پسته ها را روی مرنگ پسته ای بریزید و به مدت دو ساعت درون فر بگذارید. این مدت زمان برای خوب پخته شدن این دسر است و نگران خراب شدن آن نباشید. بعد از این که مرنگ پسته ای را از فر بیرون آوردید، تا قبل از سرو، بر روی آن سلفون بکشید یا در ظرف در داری بگذارید تا از هوا محفوظ بماند.

اگر می خواهید مرنگ پسته ای شما ساده باشد، فقط کافی است دستور گفته شده را بدون پسته انجام دهید تا مرنگ ساده درست کنید. شما می توانید به مرنگ پسته ای تان شکلات نیز اضافه کنید و یا از مواد تزیینی دیگر برای زیبا تر شدن آن استفاده کنید. رنگ های خوراکی نیز نوعی دیگر از روش تزیین هستند که می توانید در مرحله ی آخر افزوده و این شیرینی ها را زیباتر کنید.

مرنگ بلوبری