ماکارون یکی از محبوب ترین شیرینی های فرانسوی است که شکل سنتی آن در طعم های تمشک و شکلاتی بوده اما امروزه در طعم ها و رنگ های مختلفی وجود دارد و محبوب تمام سنین است و به خاطر رنگی رنگی بودن آن و شکل فانتزی که دارد برای کودکان نیز مناسب است. این شیرینی با سفیده تخم مرغ و شکر درست میشود و از رنگ طبیعی برای رنگ دادن به آن استفاده می شود هم چنین وسط آن با خامه-باترکریم یا مربا پر میشود، که ما در این مطلب کرم شکلاتی و کرم شاتوت و تمشک را برای کرم میان ماکارون به شما اموزش میدهیم.
طرز تهیه شیرینی ماکارون
مواد لازم
تخم مرغ:سه عدد
شکر:۵۰ گرم
آردبادام:۱۲۰ گرم
نمک :یک چهارم قاشق سوپ خوری
پودرقند:۲۰۰ گرم
رنگ خوراکی به میزان لازم و رنگ های دلخواه
کرم تارتار: یک چهارم قاشق مربا خوری ( این کرم برای سرعت دادن به فرم گرفتن سفیده تخم مرغ است)
طرز تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی
سفیده ی تخم مرغ را از زرده ی آن جدا کنید و یک شب تا صبح آن را در یخچال قرار دهید و ۱۵ دقیقه قبل از درست کردن شیرینی آن را از یخچال در بیارید تا دمای آن با محیط یکی شود.
سفیده تخم مرغ را در ظرفی بریزید و با استفاده از هم زن برقی آن را به خوبی هم بزنید تا پف کند. سپس کرم تارتار و پودرقند را به آن اضافه کرده و دوباره به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید.
سفیده باید انقدر سفت شود که حتی با برگرداندن ظرف هم نریزد.
حالا رنگ خوراکی را به آن اضافه می کنیم و باز هم میزنیم.نکته ی قابل توجه این است که شیرینی ماکارون بعد از پخته شدن چند درجه تغییر رنگ می دهد و روشن تر میشود . پس در این مرحله به میزان و کیفیت رنگی که به مایع اضافه می کنید توجه کنید.
در این مرحله پودر بادام (آرد بادام) و شکر را الک میکنیم و به مایع اضافه می کنیم.
توجه داشته باشید که میزان هم زدن مواد در این مرحله بسیار مهم است به طوری که کم هم زدن مواد باعث ترک خوردن سطح ماکارون ها و بیش از اندازه هم زدن آن ها باعث درست نشدن پایه ماکارون میشود. پس دقت داشته باشید که هم زدن مواد طوری باشد که غلظت آن مقداری باشد که وقتی مواد را داخل قاشق میریزیم از قاشق نریزد.
حالا یک سینی بردارید و کف آن را کاغذ روغنی بگذارید. و یا از صفحه ماکارون سیلیکونی استفاده کنید مواد شیرینی را داخل قیف بریزید و روی کاغذ دایره هایی با قطر ۳ سانت درست کنید.سینی را روی میز بکوبید تا حبابی روی ماکارون ها باقی نماند. این کار از ترک خوردن ماکارون ها جلوگیری میکند.
نیم ساعت الی یک ساعت صبر کنید و بگذارید مواد در دمای محیط بمانند.
سینی را درون فر با دمای ۳۰۰ درجه ی فارنهایت قرار دهید و بعد از ده دقیقه سینی را سر و ته کنید و دوباره ۱۰ دقیقه صبر کنید.
سپس سینی را از درون فر خارج کنید و بر کنید تا خنک شود و بعد ماکارون ها رو از سینی جدا کنید.
ماکارون ها اماده اند و حالا وقت درست کردن خامه ی میانی ماکارون ها میباشد.
طرز تهیه کرم شکلاتی
شکلات مورد علاقه تان را بردارید و آن را تکه تکه کنید. سپس خامه را گرم کنید و سپس تکه های شکلات را به آن اضافه کنید . آن ها را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند و تکه های شکلات نیز آب شوند. حالا صبر کنید تا خنک شوند. سپس با هم زن برقی هم میزنید تا فرم بگیرد.
مواد را داخل قیف میریزید و یکی یکی روی ماکارون ها میریزید و ماکارون دومی را رویش قرار میدهید ( مثل ساندویچ همبرگر) حالا ماکارون هارا تا موفع سرو درون یخچال نگه میدارید.
طرز تهیه کرم شاتوت یا تمشک
ظرفی بردارید و کره را داخل آن بریزید(۶۰ گرم) . سپس آن را با هم زن برقی هم بزنید تا کم رنگ بشود. سپس شکر را به آن اضافه کنید (برای ۶۰ گرم کره، ۶۰ گرم شکر کافی است)
حالا ۳ قاشق غذاخوری آب شاتوت یا تمشک را به مایع اضافه کرده و دوباره هم بزنید. حالا کرم را داخل قیف بریزید و یکی یکی روی ماکارون ها بریزید و ماکارون دیگری را روی آن قرار دهید.
ماکارون هارا داخل یخچال گذاشته تا جا بیفتد و تا زمان سرو در یخچال نگهشان دارید .
هم چنین میتوانید از مارمالاد های مختلف به جای کرم میان ماکارون استفاده کنید.
ماکارون شما آماده است و می توانید نوش جان کنید.
توجه کنید که بهتر است ماکارون را بیشتر از یک هفته نگه ندارید و در یکی دو روز اول خورده شود.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!