کیک اسفنجی

موادلازم

آرد سفید :۲۰۰ گرم
شکر :۲۰۰ گرم
تخم مرغ :۸ عدد
بیکینگ پودر :۱/۴ قاشق چای خوری
وانیل‏ :۱/۴ قاشق چای خوری

طرز تهیه

ابتدا سفیده و زرده را از هم جدا کنید

سپس سفیده ها رو داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود (میتوانید از فریزر استفاده کنید به مدت نیم ساعت تا۴۰دقیقه تا نیمه یخی شوند)

سفیده ها را با همزن با دور تند زده وقتی شروع به کف کردن کرد شکر را قاشق قاشق به سفیده اضافه میکنیم (همزن روشن با دور تند باشد) وقتی شکر تمام شد انقدر سفیده را میزنیم تا پفکی شود و‌از ظرف نریزد

بعد از فرم گرفتن وانیل را با زرده ها با قاشق در حدمخلوط شدن بهم می زنیم و کم کم به سفیده اضافه میکنیم و هربار با لیسک دورانی بهم می زنیم

پس از اتمام زرده آرد و بکینگ پودر را که‌ چند بار الک کرده در سه مرحله به سفیده و زرده اضافه میکنیم و هربار با لیسک دورانی بهم میزنیم

قالب با ارتفاع بلند رو کاغذ روغنی یا کاهی انداخته فقط کف قالب، مایع را داخل قالب ریخته و داخل فری که‌۱۰دقیقه قبل با درجه ۱۸۰درجه بمدت ۴۰دقیقه گذاشته تا بپزد بعد از اتمام زمان یک‌ خلال چوبی داخل کیک فرو کرده اگر چسبید میگذاریم ۱۰دقیقه دیگر هم بپزد

قالب را از فر خارج کرده و میگذاریم کمی که خنک شد کیک را دراورده و روی توری فلزی میگذاریم‌تا کامل خنک شود

این نوع کیک‌اسفنجی مورد استفاده در قنادی ها میباشد که‌در آن لازم نیس از آب یا شیر و روغن استفاده کرد و لازم نیس زرده تخم مرغ زده شود.
برای بدست آوردن اندازه قالبتون ارتفاع قالب رو اندازه گیری کنید و تا دوسوم آن با لیوان آب بریزید تعداد لیوان ها مساوی ست با تعداد تخم مرغ و برای هر تخم مرغ ۲۵گرم آرد و۲۵گرم شکر میتوان استفاده‌کرد.
برای کاکائویی کردن کیک اسفنجی بسته به نوع پودر کاکائو میتوان از یک یا دو ق غ پودر‌کاکائو‌ استفاده کرد که در این نوع کیک‌ اسفنجی لازم به کم کردن آرد نیست.
برای درست کردن یک کیک‌خوب لازم است کیک را یک روز قبل از خامه‌کشی پخت و‌ در یخچال‌ نگهداری کرد.
کیک‌اسفنجی‌ را میتوان تا یک هفته داخل یخچال و‌ تا چند ماه داخل فریزر نگهداری کرد.
برای هر دو نفر یک تخم مرغ در نظر بگیرید