اگر دوست دارید که یک شیرینی با طعم متفاوت را میل کنید بهتر است که از پخت یا حداقل خرید این کیک غافل نشوید؛ این کیک که این همه از آن تعریف کردیم، کیک شیرازی نام دارد .
توضیحی مختصر درباره کیک شیرازی
کیک شیرازی همان طور که از نام آن مشخص است اصالتا برای شیراز است، یعنی ابتدا توسط آنان پخته شده است؛ کیک شیرازی در گروه کیک های خیس قرار می گیرد، به همین دلیل برخی اوقات به کیک شیرازی، کیک شربتی شیرازی نیز گفته می شود.
پس از آشنایی مختصر با کیک شیرازی اکنون نوبت آن است که با طرز تهیه این خوراکی خوشمزه آشنا شوید ؛ اگر همین الان قصد پخت و تهیه کیک شیرازی را دارید بهتر است قدم به قدم با ما پیش روید تا نکته ای را جا نیاندازید ؛ ابتدا مواد لازم را حاضر کنید .
برای تهیه کیک شیرازی ابتدا باید شربت آن را حاضر کنیم ؛ پس ابتدا مواد لازم برای آماده سازی آن را بیان می کنیم .
مواد لازم برای تهیه شربت کیک شیرازی
- شکر ۱ لیوان
- آب ¾ پیمانه
- پودر هل نوک قاشق چای خوری
- آبلیمو نصف قاشق چای خوری
- زعفران دم شده ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
- گلاب ۲ قاشق
طرز تهیه شربت کیک شیرازی
- برای تهیه این شربت باید ابتدا آب را با شکر مخلوط کرد و بر روی حرارت قرار داد تا باهم بجوشند، به طوری که شکر کاملا درون آب حل شود.
- بعد از به جوش آمدن شیره، بقیه مواد گفته شده را اضافه می کنیم.
- بعد از حدود ۳ دقیقه گاز را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم که شربت خنک شود.
نکته : اگر تمامی مواد ذکر شده مانند زعفران ، گلاب یا هل در منزلتان موجود نبود ، نگران نباشید؛ چرا که این مواد برای خوش رنگ و طعم شدن هر چه بیشتر شیره و در نتیجه کیک، به آن افزوده می شود.
مواد لازم برای تهیه خمیر کیک شیرازی
اکنون نوبت به مرحله اصلی رسیده که آن تهیه خمیر کیک شیرازی است؛ مواد لازم عبارتند از :
- تخم مرغ ۳ عدد
- شکر نصف لیوان
- آرد ۵/۱ لیوان
- ماست ¾ لیوان
- بیکینگ پودر ۱ قاشق
- پودر هل نصف قاشق کوچک
- گلاب ۱ قاشق کوچک
- عسل یا شربت ۱ قاشق کوچک
- روغن مایع ¾ لیوان
- نمک یک پنس
منظور از لیوان در این متن لیوان های دسته دار فرانسوی می باشد.
طرز تهیه خمیر کیک شیرازی
مدت زمان لازم برای تهیه و آماده سازی این کیک ۳۰ دقیقه است؛ پس قبل از هر کاری فر ۱۸۰ درجه را روشن می کنیم تا زمانی که خمیر حاضر شود، فر نیز گرم شود.
مرحله اول تهیه خمیر کیک شیرازی
برای خمیر کیک شیرازی تخم مرغ ها را با پودر هل و هم چنین شکر مخلوط می کنیم؛ آن قدر به مخلوط کردن ( در حدود ۵ الی ۶ دقیقه ) می پردازیم که مواد به دست آمده حالتی کشسان داشته باشند و رنگشان نیز کاملا روشن و کرمی شده باشد؛ دلیل دیگر این همه هم زدن ، برای افزایش حجم مواد است.
مرحله دوم تهیه خمیر کیک شیرازی
در این مرحله ماست، گلاب و عسل ( یا شربت ) و روغن را به مخلوط فوق می افزاییم و دوباره به هم زدن با همزن ادامه می دهیم؛ در این مرحله نیز باید آن قدر مخلوط را میکس کنیم تا مواد به خورد هم بروند.
مرحله سوم تهیه خمیر کیک شیرازی
اکنون نوبت اضافه کردن مواد خشک است؛ مواد خشک در تهیه کیک شیرازی عبارتند از: آرد، نمک و بکینگ پودر؛ این سه مواد را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط می کنیم و سپس دو بار آن ها را الک می کنیم و بعد به مواد می افزاییم ؛ در این قسمت هم زدن را با دور بسیار کند و آرام همزن ادامه خواهیم داد؛ چرا که اگر آرد با شدت زیادی هم زده شود، این امر باعث می شود هوای ناشی از الک کردن که باعث پف کردن کیک می شود، از بین برود و کیکمان آن گونه که باید از آب درنیاید.
مرحله چهارم تهیه خمیر کیک شیرازی
مرحله نهایی ریختن مواد کیک شیرازی درون قالب هاست؛ برای پخت این کیک به قالب های مخصوصی به نام قالب مافین نیاز است؛ تصویر قالب مافین برای آشنایی بیشتر شما در زیر درج شده است؛ خمیر کیک شیرازی را داخل این قالب ها می ریزیم ؛ اکنون نوبت قرار دادن قالب کیک درون فر است؛ این مرحله باید سریع انجام شود ؛ یعنی سعی کنید زود درب فر را باز کرده، قالب را داخل آن قرار دهید و سریعا نیز درب را ببندید تا گرمای درون فر خارج نشود.
مرحله پنجم تهیه خمیر کیک شیرازی
مدت زمان لازم برای پخت این کیک ۲۰ دقیقه است؛ چرا که کیک ها قالب کوچکی دارند، بنابراین مواد کمی درون خود جای می دهند و همین امر باعث می شود سریعا پخته شوند .
بعد از ۲۰ دقیقه کیک ها را از فر خارج کنید.
مرحله ششم تهیه خمیر کیک شیرازی
اکنون نوبت اضافه کردن شربتی است که در ابتدا آماده کرده ایم؛ شربت سرد را رو کیک های داغ می ریزیم و اجازه می دهیم تا به خورد کیک برود؛ سپس می توانید با پودر پسته یا هر پودر دیگری آن ها را تزئین کرده و نوش جان کنید.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!