کیک مدوویک یکی از محبوب‌ترین کیک‌های روسی و منطقه آذربایجان است که در آن منطقه به نام بالی تارت شناخته می‌شود. این کیک خوشمزه با ظاهر و طعم متفاوتش طرفداران زیادی دارد. این کیک عسلی روسی با لایه‌های ترد و بیسکوییتی آغشته به خامه و شهد آغشته شده‌اند در دهان آب می‌شوند. این کیک یک پیشنهاد عالی برای عصرانه‌ها و دورهمی‌هاست که نظر همه را جلب می‌کند.
عسل :چهار قاشق غذاخوری
کره : ۵۰ گرم
شیر : دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ : بزرگدو عدد
جوش شیرین : یک قاشق غذاخوری
آرد شیرینی پزی : سه فنجان
نمک(نمک را با آرد ترکیب کنید)به مقدار لازم
گردو (بو داده شده) : یک دوم فنجان
۱-اول کره، شیر، عسل و شکر را در یک کاسه ذوب می کنیم تا کاملا یکدست بشود، سپس می گذاریم کمی خنک شود تقریبا ولرم شود.
۲-تخم مرغ‌‌ها را با سرعت زیاد در مخلوط‌کن هم میزنیم تا کرمی رنگ شوند، پس از آن ترکیب مواد ذوب شده را به مخلوط کن اضافه می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
۳-جوش شیرین را به دستگاه اضافه می کنیم و هم می زنیم، آنقدر که هیچ گلوله ای از پودر باقی‌نماند.
در این مرحله آرد را به مواد تر اضافه می‌کنیم. پس لازم است که از یک لیسک خشک استفاده شود. یک فنجان از آرد را به مواد اضافه کرده و آرام آرام هم می زنیم . در ادامه یک فنجان دیگر را هم اضافه کرده و ترکیب می کنیم
۴-آرد باقی‌مانده را به همان آرامی اضافه می کنیم و آهسته ورز می دهیم. در پایان این مراحل ما خمیری لطیف و چسبانک داریم، مراقب باشید که آرد زیادی استفاده نکنید چرا که خمیر سفت و خشک می‌شود.
۵-فر را پیش از شروع به‌کار با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. سینی فر مورد نظر را با کاغذ روغنی با می پوشانیم. خمیر به دست آمده را به ۱۰ توپک مساوی تقسیم می کنیم. هر کدام از خمیرها را روی سطح آرد پاشی شده قرار می دهیم و با وردنه صاف می کنیم سپس با یک قالب یا کاتر یکسان برش می دهیم تا صفحه‌ها خمیری گرد و مساوی داشته باشیم. خمیرهایی که اضافه می‌آیند را دور نریزید، در مراحل بعدی آن‌ها را لازم داریم.
۶-خمیرها را به فر منتقل می کنیم و هشت دقیقه زمان می دهیم تا آماده شوند، این روند را تا تمام شدن خمیرها ادامه دهید. پس از پخت، آن‌ها را کنار میگذاریم تا خنک شوند.
۷-اضافات خمیر که از مرحله هفتم باقی‌مانده‌اند را به فر منتقل می کنیم تا آن‌ها نیز هشت دقیقه بپزند.
در همین بین، آب و شکر را در قابلمه میریزیم تا به‌جوش بیاید. زمانی‌که شکر حل شد و شهد به غلظت لازم رسید، می‌توانیم آن را از روی گاز برداریم و بگذاریم تا خنک شود.
۸-خرده خمیرهایی را که پختید، به همراه گردوهای تست شده، در خرد کن ریخته و صبر کنید تا کاملا پودری و یکدست شوند.
۹-برای تهیه خامه کیک، خامه قنادی را فرم می دهیم سپس خامه ترش و پودر قندر را اضافه کرده و ترکیب می کنیم. مواد را به یخچال منتقل می کنیم تا زمان استفاده خنک بماند.
۱۰-در این مرحله از طرز تهیه کیک مدوویک، باید تمام لایه‌ها و مواد را کنار هم بگذاریم. در ظرف سرو مورد نظر، یک صفحه از خمیر پخته شده را قرار می دهیم، سپس با فرچه آشپزی مقداری از شهد را روی آن پخش می کنیم، سپس یک لایه نازک از خامه را روی آن‌ها می کشیم، در ادامه یک صفحه دیگر را روی لایه زیرین قرار می دهیم و … این کار را تا تمام شدن مواد ادامه می دهیمهر مقداری که از خامه باقی می‌ماند را برای سطح و اطراف کیک استفاده کنید و آن را کاملا بپوشانید.
۱۱-پودری که در مرحله قبل آماده کرده‌ایم را با فشار دست روی تمام قسمت‌های کیک می ریزیم. به‌شکلی که کاملا به خامه بچسبند.کیک را برای چهار تا شش ساعت در بیخچال می گذاریم تا کاملا اماده شود. بعد از آن می‌توانید کیک مدوویک خاص و خوشمزه را نوش جان کنید.
نکات
ممکن است بوی تخم مرغ شما را اذیت کند، می‌توانید کمی وانیل به این ترکیب اضافه کنید.
در تهیه شهد، می‌توانید از مقدار بسیار کمی گلاب استفاده کنید.
برای تزئین روی کیک، از میوه‌های تازه، مربای توت فرنگی یا مربا آلبالو، شکلات و مغزها استفاده کنید.
می‌توانید خامه ترش را با شیر عسلی جایگزین کنید.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!