کیک ها یکی از خوشمزه ترین خوراکی ها و دسر ها در جهان هستند. در سراسر جهان انواع و اقسام کیک ها با طرز تهیه های گوناگون وجود دارد. یکی از کیک هایی که در این مقاله قصد پرداختن به آن را داریم مدوویک است. این کیک دارای ظاهری متفاوت با سایر کیک ها است و به کیک عسلی روسی معروف است. در ادامه ی این مقاله با ما همراه باشید تا درباره ای این کیک و همچنین مراحل طرز تهیه مدوویک در منزل آشنا شوید.
کیک مدوویک چیست؟
کیک مدوویک یکی از محبوب ترین کیک ها در روسیه و منطقه ی آذربایجان می باشد. کیک مدوویک یک کیک چند لایه است و مدت زمان پخت آن نیز تقریبا طولانی می باشد. از این کیک به عنوان دسر و همچنین به عنوان عصرانه در مهمانی ها و دورهمی ها استفاده می شود. شاید این سوال برایتان پیش آید که این کیک برای اولین بار در چه تاریخی و توسط چه کسی پخته شد.
در پاسخ به این سوال باید بگوییم که مدوویک برای بار نخست در قرن ۱۹ میلادی در کشور روسیه به دست یک آشپز جوان پخته شد. در آن دوران ملکه ی قصر ینی الیزابت از طعم عسل متنفر بود ولی آشپز تازه کار و جوان از این موضوع بی خبر بود و کیک مدوویک را که در ترکیبات آن عسل بود را برای ملکه پخت. در کمال تعجب ملکه از وجود عسل در طرز تهیه مدوویک با خبر نشد و عاشق طعم و مزه ی مدوویک شد. از آن تاریخ به بعد کیک مدوویک در سراسر روسیه از محبوبیت بالایی برخوردار شد.
مواد لازم در طرز تهیه کیک مدوویک
همانطور که در قسمت قبل گفته شد این کیک از کیک های چند لایه است. این کیک از چندین لایه نازک بیسکویتی به همراه چندین لایه کرم مدوویک تهیه می شود.
مواد لازم برای تهیه ی خمیر مدوویک به شرح زیر می باشد:
- تخم مرغ به میزان ۲ عدد
- شکر به مقدار ۱۵۰ گرم( ۴/۳ پیمانه)
- کره به مقدار ۷۰ گرم
- عسل به مقدار ۳ قاشقغذاخوری
- آرد به میزان ۵۵۰ گرم
- جوش شیرین به میزان یک قاشق چایخوری
همچنین مواد لازم برای تهیه ی کرم مدوویک به شرح زیر می باشد:
- خامه ی قنادی به میزان یک پیمانه (۲۴۰ گرم)
- پودر قند به میزان ۲/۱ پیمانه
- خامه ی ترش به میزان ۵۰۰ گرم
- وانیل به میزان ۴/۱ قاشق چایخوری
تمامی موادی که در بالا گفته شد از موادی بودند که برای طرز تهیه مدوویک به آنها نیاز داریم. در ادامه ی این مقاله با ما همراه باشید تا با مراحل طرز تهیه مدوویک در منزل به طور کامل آشنا شوید.
مراحل طرز تهیه کیک مدوویک
قبل از هر چیزی برای شروع مراحل طرز تهیه مدوویک می بایست مواد مورد نیاز را که در قسمت قبلی گفته شد آماده نماییم. بدین منظر مواد را از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار می دهیم. سپس به سراغ مراحل زیر می رویم:
-
مرحله ی اول تهیه مدوویک
ابتدا به سراغ تهیه ی خمیر مدوویک می رویم. در اولین مرحله از طرز تهیه مدوویک می بایست در یک کاسه ی مناسب تخم مرغ ها، کره، شکر و عسل را ریخته و بر روی بخار آب قرار می دهیم تا به خوبی آب شود. در حین کار می بایست مواد را دائم هم بزنیم تا به خوبی مخلوط شوند. هم زدن را تا جایی ادامه می دهیم که مخلوطی کاملا یکدست حاصل شود.
-
مرحله ی دوم تهیه مدوویک
پس از آنکه مواد به خوبی مخلوط شدند آن را از روی بخار آب برمیداریم. در این مرحله نوبت به اضافه کردن جوش شیرین به مواد میرسد. جوش شیرین را به مواد اضافه کرده و مجدد به هم میزنیم.
-
مرحله ی سوم تهیه مدوویک
در مرحله ی سوم از طرز تهیه مدوویک به سراغ آرد می رویم. ابتدا قبل از هر چیزی می بایست آرد را دو مرتبه الک نماییم. پس از الک کردن آرد آن را به مواد اضافه می نماییم. به خاطر داشته باشید که آرد را حتما باید کم کم اضافه نماییم. پس از اضافه کردن نیمی از آرد با استفاده از لیسک به آرامی آرد را با مواد مخلوط نمایید. پس از سفت و غلیظ شدن مواد آن را با دست ورز دهید تا جایی که خمیر حاصل، خمیری یکدست، نرم و کشسانی شود و به دست نیز نچسبد.
-
مرحله ی چهارم تهیه مدوویک
پس از آنکه خمیر آماده شد. می بایست آن را به ۸ قسمت مساوی تقسیم نمایید. برای این کار می توانید از ترازوی آشپزخانه استفاده نمایید.
-
مرحله ی پنجم تهیه مدوویک
در این مرحله از طرز تهیه مدوویک نوبت به پخت خمیر در فر می رسد. بدین منظور ابتدا فر را روشن کرده و در دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم می نماییم. حال به سراغ آماده سازی خمیر ها می رویم. خمیر های تقسیم بندی شده را گرد کرده و بر روی سطحی که آرد پاشی کرده ایم با کمک وردنه به قطر ۲ الی ۳ میلی متر پهن می نماییم. با استفاده از یک قالب گرد بزرگ و یا رینگ حدود ۱۸ سانتی خمیر را قالب می زنیم. اضافه ی خمیر را می بایست با کاتر و یا چاقو ببرید و کنار بگذارید. وقتی تمامی خمیر ها را قالب زدیم با استفاده از چنگال خطوطی را روی آن ایجاد می کنیم.
-
مرحله ی ششم تهیه مدوویک
پس از آماده شدن خمیر کف سینی فر را کاغذ روغنی چیده و خمیر ها را در آن پهن می کنیم. مدت زمان لازم برای پخت خمیر ۵ الی ۶ دقیقه است. تمامی خمیر ها را بدین صورت درون فر می پزیم. پس از آنکه خمیر ها پخته شد به آنها زمان می دهیم تا به طور کامل سرد شوند. همچنین شایان ذکر است. پس از آنکه ۸ خمیر رت در فر پختید. قسمت های اضافی خمیر ها را که در مرحله ی قبل باقی مانده بود را نیز در فر بگذارید تا بپزد.
-
مرحله ی هفتم تهیه مدوویک
در این مرحله از طرز تهیه مدوویک به سراغ تهیه ی کرم مدوویک می رویم. برای این کار خامه ی ترش را درون کاسه ای مناسب ریخته و پودر قند و وانیل را به آن اضافه می نماییم. خامه ی قنادی را نیز با استفاده از همزن به خوبی هم میزنیم تا فرم بگیرد. و سپس به ترکیب خامه ترش و پودر قند اضافه می نماییم. کرم مدوویک ما در این مرحله آماده می باشد.
-
مرحله ی هشتم تهیه مدوویک
پس از پخت خمیر و سرد شدن آن و همچنین آماده کردن کرم مدوویک به سراغ ترکیب آنها می رویم. برای ترکیب در یک ظرفی مناسب یکی از خمیر های آماده شده را قرار می دهیم و روی آن را مقداری از کرم خامه ی آماده شده می ریزیم. سپس با استفاده از یک قاشق خامه را به طور کامل روی سطح کیک پهن می نماییم. این مرحله را برای تمام هشت خمیر اجرا می نماییم. ( مانند تصویر زیر)
-
مرحله ی نهم تهیه مدوویک
در این مرحله خمیر های اضافی را که در فر پخته بودیم درون غذاساز ریخته و به خوبی پودر می نماییم. همچنین لازم به ذکر است در این مرحله می توانید مقداری گردو نیز به همراه خمیر در غذاساز پودر نمایید. سطح کیک را به طور کامل با خامه پوشانده و سپس پودر حاصل را بر روی کیک ریخته و سطح آن را به طور کامل با پودر می پوشانیم. کیک مدوویک در این مرحله آماده است. بهتر است آن را چندین ساعت درون یخچال قرار داده تا مواد خامه و خمیر به خوبی به خورد هم بروند.
لازم به ذکر است کیک مدوویک را میتوانید با میوه های گوناگون، مربا و انواع مغز ها تزیین نمایید.
نوش جان
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!