درست کردن کیک و شیرینی در منزل هم یک تفریح و سرگرمی جذاب است و هم از لحاط اقتصادی به صرفه تر است واز همه مهم تر کیک و شیرین خانگی به مراتب سالم تر است .
برای درست کردن کیک و شیرینی خانگی حتما نیاز به خامه کیک یا خامه قنادی دارید. در این آموزش شیرینی پزی قصد داریم طرز تهیه خامه قنادی را آموزش دهیم. در ادامه با نارمیلا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خامه قنادی :
مقدار موادی که ذکر شده، برای تهیه خامه قنادی به اندازه ۴ لیوان میباشد. می توانید با توجه به اندازه کیک و مقادیر دلخواه این نسبت ها را جابجا کنید.
- ۴۰۰ گرم خامه با چربی بالا
- ۸۰ گرم خاک قند
- یک قاشق چای خوری وانیل
مرحله اول طرز تهیه خامه قنادی
مهمترین عامل در تهیه خامه قنادی استفاده از خامه پر چرب است پیشنهاد ما خرید خامه از لبنیاتی ها یا استفاده از خامه های صورتی میباشد.
یک ظرف بزرگ و مناسب را انتخاب کنید ترجیحا استیل سپس خامه،پودرقندو وانیل را در ظرف ریخته با همزن دستی مواد را باهم مخلوط کنید و به مدت ۴۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.
مرحله دوم طرز تهیه خامه کیک
حالا خامه را از فریزر خارج میکنیم ابتدا با سری خمیر زن همزن به مدت ۵ دقیقه با دور متوسط هم میزنیم سپس سری بالونی همزن را نصب میکنیم و به مدت ۴ الی ۵ دقیقه خامه قنادی را هم میزنیم.
در انتها خامه باید به مرحله ای برسد که با همزن یا قاشق به سختی از کاسه جدا شود و کاملاً به قاشق و پره های همزن بچسبد. وقتی قاشقی از خامه را برعکس نگه میدارید خامه به هیچ وجه از آن جدا نشود. در این صورت خامه کیک آماده شده است. بیش از این هم نزنید چون فرمش را از دست می‌دهد.
اگر همزن برقی ندارید نگران نباشید ما یه راه ساده برای درست کردن خامه قنادی بدون همزن داریم با ما همراه باشید.
برای این کار فقط کافیست در مرحله اول ظرفی درب دار را داخل فریزر بگذارید تا سرد شود. سپس خامه و شکر را داخل آن بریزید و با همزن دستی یا چنگال هم بزنید، درب ظرف را محکم ببندید و در فریزر بگذارید. بعد از ۲۰ دقیقه خامه قنادی را خارج کنید و دوباره هم بزنید و برای چند دقیقه در فریزر بگذارید این مرحله را چندین مرتبه تکرار کنید تا خامه فرم بگیرد. در انتها کمی اسانس یا وانیل شکری به آن اضافه کنید. خامه کیک شما بدون همزن برقی آماده شد.
نوش جان …
نکات مهم درباره طرز تهیه خامه قنادی
۱-لطفا به جای خاک قند از شکر استفاده نکنید، زیرا شکر در خامه به طور کامل حل نمیشود.
۲-از خامه کم چرب برای این کار استفاده نکنید.
۳-می توانید در صورت تمایل از عسل به جای خاک قند استفاده کنید
۴-خامه را با دور تند همزن هم نزنید، زیرا پس از تزئین کیک و قرار دادن آن بر روی کیک، خامه ترک خواهد خورد.
۵-بلافاصله پس از آماده شدن خامه از آن برای تزئین و تهیه کیک و شیرینی استفاده کنید.
۶-اگر احساس می کنید که زمان تهیه آن طول می کشد، میزان خامه ای که استفاده می کنید را نگه داشته و بقیه خامه را تا آماده شدن کیک در یخچال نگهداری کنید.
۷-اگر احساس می کنید که خامه بیش از حد سفت شده است، می توانید به ازای هر یک کیلوگرم خامه فرم گرفته سفت شده، یک قاشق غذاخوری خامه منجمد به آن اضافه کنید.
۸-پس از آماده شدن خامه می توانید شکلات یا رنگ های خوراکی به خامه اضافه کنید.
۹-اگر می خواهید رنگ به خامه اضافه کنید، ابتدا رنگ را در داخل یخچال قرار دهید تا خنک شده و سپس آن را به خامه اضافه کنید.
۱۰-برای تهیه خامه شکلاتی به ازای هر کیلوگرم خامه قنادی باید ۷۰ گرم پودر کاکائو الک شده به خامه اضافه کنید.
امیدوارم این مطلب براتون مفید بوده باشه نظرات خودتون رو با در قسمت نظرات مطرح کنید و یا تماس بگیرید.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!