طرز تهیه پیراشکی شیرین آلمانی

دسر به سبک آلمانی، این کوفته های کوچک بسیار شیرین وخوش طعم هستند. همراه ما باشید تا یک دسر متفاوت و جذاب باهم درست کنیم !

مواد لازم:

برای کوفته ها:

۱۵۰ میلی لیتر شیر
۹۰ گرم شکر
۷ گرم خمیر مایه
۴۰۰ گرم آرد قنادی
۱ تخم مرغ بزرگ، کمی هم زده شده
۷۰ گرم کره آب شده

برای سس وانیل:

۵۰۰ میلی لیتر شیر
یک سوم قاشق چای خوری وانیل
۴ عدد زرده تخم مرغ بزرگ
۱۰۰ گرم شکر
۲ قاشق غذاخوری آرد ذرت (اختیاری)

برای مایع پیراشکی

۲۵۰ میلی لیتر شیر
۵۰ گرم شکر
۵۰ گرم کره

مراحل طرز تهیه پیراشکی شیرین آلمانی

مرحله اول طرز تهیه پیراشکی شیرین آلمانی:

برای درست کردن کوفته ها، شیر را گرم کنید تا ولرم شود. مراقب باشید داغ نشود وگرنه خطر از بین بردن خمیر مایه را دارد. ۱ قاشق چای خوری شکر و خمیر مایه را با هم مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در جای گرم بگذارید تا حباب هایی روی سطح ظاهر شود.

مرحله دوم طرز تهیه پیراشکی شیرین آلمانی:

در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر باقیمانده، تخم مرغ، کره ذوب شده و مخلوط مایه را با هم مخلوط کنید. ابتدا با قاشق چوبی هم بزنید و بعد از اینکه خمیر شروع به جمع شدن به صورت گلوله کرد با دستان خود هم بزنید. روی سطح کار کمی آردپاشی شده بگذارید و حدود ۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف و فنری شود.

مرحله سوم طرز تهیه پیراشکی شیرین آلمانی:

خمیر را در یک کاسه چرب شده بریزید و روی آن را با کاغذ چسبناک بپوشانید و به مدت ۱ ساعت یا تا زمانی که حجم آن دوبرابر شود، در جای گرمی بگذارید.

مرحله چهارم طرز تهیه پیراشکی شیرین آلمانی:

در حالی که خمیر در حال سفت شدن است، سس وانیل را درست کنید. شیر و وانیل را در قابلمه بریزید و به آرامی گرم کنید. در یک کاسه جداگانه، زرده تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید. شیر گرم را روی مخلوط زرده تخم مرغ بریزید، همه چیز را با همزن بزنید، سپس مخلوط را به تابه برگردانید و به آرامی حرارت دهید و تمام مدت هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. این ممکن است تا ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم طول بکشد، بنابراین برای سرعت بخشیدن به کار، می توانید ۲ قاشق چایخوری آرد ذرت را با مقداری آب بریزید، با هم مخلوط کنید، سپس آن را به سس اضافه کنید. به طبخ دسر ادامه دهید تا به سلیقه شما غلیظ شود.

مرحله پنجم طرز تهیه پیراشکی شیرین آلمانی

وقتی خمیر تقریباً به پایان رسید،شیر، شکر و کره را در یک قابلمه بزرگ یا ماهیتابه در دار بریزید و حرارت دهید تا کره ذوب شود و شکر حل شود.

مرحله ششم طرز تهیه پیراشکی شیرین آلمانی:

خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل توپ در آورید، مراقب باشید که درزها را در زیر بچسبانید تا روی هر توپ یک سطح صاف داشته باشید. کوفته‌ها را داخل مایع مخصوص بریزید، مطمئن شوید که همه آن‌ها روی پایه تابه با فاصله کمی بین هر کوفته قرار گرفته‌اند، و درب آن را بگذارید و تا ۲۵ دقیقه اول زمان پخت آن را بردارید. حرارت را در زیر ماهیتابه کم نگه دارید. بعد از ۲۵ دقیقه، روی کوفته ها را بررسی کنید که سفت شده باشد، در صورت نیاز کمی بیشتر بپزید، سپس درب آن را بردارید و ۵ دقیقه دیگر یا تا زمانی که مایع باقیمانده تبخیر شود، بپزید تا کوفته ها شکل خود را پیدا کنند.

دسر شما آمادست، نوش جان…