وقتی وسط تزیین کیک هستید، تمام شدن فوندانت ناامید کننده است، یاد بگیرید چگونه فوندانت را خودتان درست کنید! فوندانت کلاسیک را با استفاده از ژلاتین، گلوکز و سایر مواد اولیه یا فوندانت مارشمالو را سریعتر درست کنید.
می توانید فوندانت خود را با رنگ آمیزی آن یا افزود اسانس خوراکی سفارشی کنید. میتوانید فوندانت ها را دور از معرض هوا و در جای خشک و خنک تا مدت ها نگهداری کنید.
مواد لازم فوندانت کلاسیک:
پودر ژلاتین ۲ قاشق چای خوری
آب ۱/۴ لیوان
گلوکز ۱/۲ لیوان
گلیسیرین خوراکی ۱ قاشق غذا خوری
کره یا روغن گریسکو یا روغن صاف ۴۰ ۲ قاشق غذا خوری
اسانس وانیل ۱ قاشق چای خوری
پودر قند الک شده ۸ پیمانه
این مقدار مواد به اندازه کاور ۲ کیک قطر ۲۰ سانتیمتر کافی می باشد
مواد لازم برای فوندانت مارشمالو:
مارشمالو ۲۸۰ گرم
آب ۲تا۳ قاشق غذا خوری
پودر قند ۴ پیمانه
این مقدار مواد برای کاور یک کیک دو طبقه کافی می باشد
مراحل طرز تهیه فوندانت
مرحله اول طرز تهیه فوندانت:
ژلاتین را در یک کاسه مقاوم به حرارت با ۱/۴ لیوان آب داغ حل کنید و هم بزنید تا دانه های پودر ژلاتین در آن حل شود.
مرحله دوم طرز تهیه فوندانت:
در یک تابه به اندازه ۲/۵ سانت آب بریزید و روی شعله بگذارید تا جوش بیاید،حالا کاسه ژلاتین را درون تابه قرار دهید و هم بزنید این کار باعث میشود دانه های ژلاتین کاملا در آب حل شود و به غلظت مورد نظر برسد.
مرحله سوم طرز تهیه فوندانت:
گلوکز، گلیسیرین و کره را با هم مخلوط کنید. ۱/۲ فنجان (۱۷۰ گرم) گلوکز را به همراه ۱ قاشق غذاخوری (۱۸ گرم) گلیسیرین و ۲ قاشق غذاخوری (۲۸ گرم) کره به ژلاتین آب شده اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و حرارت دهید تا مواد آب شوند.
اگر گلیسیرین ندارید، می توانید روغن گیاهی را جایگزین کنید.
مرحله چهارم طرز تهیه فوندانت:
کاسه ژلاتین را روی میز بگذارید و وانیل را اضافه کنید. شعله را خاموش کنید و دستکش فر بپوشید تا کاسه را با دقت از تابه خارج کنید. سپس ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل به آن اضافه کنید مواد را کمی هم بزنید و کنار بگذارید تا ولرم شود.
مرحله پنجم طرز تهیه فوندانت:
مخلوط را با ۴ فنجان (۰.۵ کیلوگرم) پودر قند مخلوط کنید. پودر قند را در یک کاسه بزرگ بریزید تا جا برای ریختن مخلوط ژلاتین خنک شده داشته باشید،ترجیحا با قاشق چوبی هم بزنید.
مرحله ششم طرز تهیه فوندانت:
۴ فنجان (۰.۵ گرم) پودر قند باقیمانده را هر بار ۱ فنجان بریزید و به هم زدن ادامه دهید. بسته به اینکه فوندانت خود را چقدر سفت می‌خواهید، ممکن است به تمام پودر قند نیاز نداشته باشید.
مرحله هفتم طرز تهیه فوندانت:
فوندانت را ورز دهید تا یکدست شود. روی سطح کارتان پودر قند بپاشید و فوندانت را روی آن بچرخانید. سپس دستهایتان را با مقداری پودر قند بپوشانید و فوندانت را ورز دهید تا نرم شود و کار با آن آسان شود.
اگر در آب و هوای گرم یا مرطوب هستید، ممکن است لازم باشد در حین کار، پودر قند بیشتری اضافه کنید تا از چسبیدن فوندانت جلوگیری کنید.
اگر در حین ورز دادن فوندانت خیلی سفت شد، هر بار با یک قطره آب مخلوط کنید تا نرم شود.
مرحله هشتم طرز تهیه فوندانت:
میتوانید فوراً فوندانت را برای تزئین کیک استفاده کنید یا آن را محکم در پلاستیک بپیچید. برای جلوگیری از خشک شدن فوندانت، قبل از بسته بندی آن را با کمی روغن گیاهی بمالید. سپس آن را تا ۱ هفته در دمای اتاق و دور از نور مستقیم نگهداری کنید.
فوندانت خانگی فاقد مواد نگهدارنده و سالم تر است به همین خاطر زمان نگهداری کمتری دارد.
از نگهداری فوندانت در یخچال خودداری کنید زیرا این کار باعث ایجاد رطوبت می شود که می تواند باعث چسبندگی بیش از حد فوندانت شود.
مراحل طرز تهیه فوندانت با مارشمالو
مرحله اول طرز تهیه فوندانت با مارشمالو:
۲۸۰ گرمی مینی مارشمالو سفید را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزید. سپس ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی لیتر) آب بریزید و مارشمالوها را به مدت ۳۰ ثانیه یا تا زمانی که ذوب شوند در مایکروویو قرار دهید.
مرحله دوم طرز تهیه فوندانت با مارشمالو:
۳ فنجان (۳۷۵ گرم) پودر قند را با مارشمالو مخلوط کنید. پودر قند و مارشمالو ذوب شده را در کاسه همزن بریزید با دور متوسط هم بزنید تا به شکل یک گلوله درآید. کم کنید.
توجه:برای این کار حتما از سری خمیر گیر استفاده کنید.
مرحله سوم طرز تهیه فوندانت با مارشمالو:
فوندانت را برگردانید و ۷ تا ۸ دقیقه آن را ورز دهید. سطح کار خود را با پودر قند بپوشانید. سپس دستهایتان را با روغن مایع یا گلیسیرین خوراکی چرب کنید تا بتوانید فوندانت را روی سطح کار خود بکشید. فوندانت را ورز دهید تا نرم و صاف شود.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!