طرز تهیه نان بیگا، بسیار راحت می باشد و شکل این نان به نان خمیر ترش شباهت دارد و این نان متعلق به کشور ایتالیا می باشد. در ادامه با نارمیلا همراه باشید.
مواد لازم:
۹۰۰ گرم آرد
۳ گرم خمیرمایه فوری
۴۵۰ گرم آب
مواد لازم برای خمیر نهایی:
۱۰۰ گرم آرد
۳۰۰ گرم آب
۲۰ گرم نمک
مراحل طرز تهیه نان بیگا
مرحله اول تهیه نان بیگا:
برای تهیه نان بیگا ابتدا، از شب قبل از تهیه باید تمای مواد نان بیگا را در ظرفی ترکیب کنید. این خمیر احتیاج به ورز ندارد. بعد روی خمیر را با یک پارچه یا کیسه نایلون بپوشانید و در دمای محیط به مدت ۱۵ ساعت استراحت دهید. سپس مابقی مواد را به ظرف اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید و در یک محیط گرم استراحت دهید.
مرحله دوم تهیه نان بیگا:
خمیر را دو قسمت کنید و روی آن را بپوشانید و مجدد ۲۵ دقیقه استراحت دهید. سپس خمیرها را فرم دهید و گرد کنید، در یک ظرف دیگر کمی آرد بپاشید و خمیر را داخل آن قراردهید. روی ظرف را با دستمال بپوشانید و یک ساعت استراحت دهید تا حجم پیدا کند.
مرحله سوم تهیه نان بیگا:
سپس، فر را از قبل گرم کنید و درجه آن را روی ۲۵۰ تنظیم کنید. خمیر را در ظرف مخصوص درب دار فر که آرد پاشی شده بگذارید. پخت نان باید در ظرف با در بسته به مدت ۲۵ دقیقه و ۲۰ دقیقه هم بدون در با دمای ۲۳۰ درجه باشد. برای برشته شدن روی نان نیز، درجه داخلی نان باید بالاتر از ۹۴ باشد.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!