اگر به دنبال شیرینی متفاوت برای مجالس خود می گردید و می خواهید که یک طعم جدید را تجربه کنید و با آن آشنا شوید ، شیرینی اکلر را برایتان پیشنهاد می کنیم .
اکلر به چه نوع شیرینی گویند؟
همه ما حداقل ماهی یک بار گذرمان به قنادی ها و شیرینی فروشی ها می افتد ؛ قطعا در ویترین این مکان ، شیرینی های مختلفی مشاهده می کنیم که نام بسیاری از آن ها را نمی دانیم و برایمان جالب است که بدانیم نامشان چیست و یا چگونه تهیه می شوند ؛ نوعی شیرینی در این ویترین ها یافت می شود که اکلر نام دارد ؛ اما شکل آن چگونه است ؟ اگر شیرینی را دیدید که در وسط خود مقداری خامه دارد و دو طرف آن را نان قنادی نسبتا بلند پوشانده است، شک نکنید که نامش اکلر است؛ شاید بسیاری از شما اکلر خورده اید اما دوست داشتید طرز تهیه اش را نیز بدانید ؛ در ادامه متن به این مبحث خواهیم پرداخت .
تمام شیرینی ها بومی کشور خاصی هستند؛ به بیان دقیق تر باید گفت افراد این کشور نخستین بار موفق شده اند که این شیرینی را بپزند و طرز تهیه آن را به دیگران نیز بیاموزند؛ شیرینی اکلر نیز متعلق به یک کشور است؛ این شیرینی برای نخستین بار توسط فرانسویان تهیه شده است.
مواد اولیه تهیه شیرینی اکلر
پس از آشنایی با شکل شیرینی اکلر و آگاهی یافتن از منطقه ای که این شیرینی در آن جا متولد شده است ، اکنون وقت آشنایی با طرز تهیه این خوراکی بسیار لذیذ است .
ابتدا اجازه دهید که با مواد اولیه تهیه شیرینی اکلر آشنا شویم ؛ همان طور که شیرینی اکلر را تعریف کردیم باید بدانیم که تهیه این شیرینی خوشمزه دو مرحله دارد که مرحله اول مربوط می شود به طرز تهیه لایه میانی؛ مواد لازم برای تهیه خامه وسط شیرینی اکلر :
- شیر یک کیلو یاهمان یک لیتر
- زرده تخم مرغ یک عدد کافیست
- نشاسته ذرت ۳ قاشق
- شکر نصف پیمانه ( از نوع لیوان دسته دار )
- پودر کرم شانتی
- آرد ۱ قاشق
- کره ۵۰ گرم
- وانیل بسیار کم
( منظور از قاشق ، قاشق غذا خوری است )
طرز تهیه کرم اکلر
- تمامی مواد به غیر از کره ، وانیل و پودر کرم را با هم مخلوط می کنیم و سپس روی حرارت کم و ملایم قرار می دهیم؛ مواد را آن قدر هم می زنیم تا به غلظت مناسبی ( شبیه به فرنی ) برسد.
- مواد را از روی حرارت بر می داریم؛ اکنون نوبت اضافه کردن کره و وانیل به مخلوط مان است؛ این مواد را به مخلوط شیرینی اکلر اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا تمامی مواد به حالتی یکنواخت درآیند و گلوله گلوله نشوند .
- سپس صبر می کنیم تا مخلوط خنک شود؛ میزان زمان نسبی برای این مرحله حدود ده دقیقه است .
- پس از خنک شدن نوبت به اضافه کردن پودر شانتی می باشد؛ پودر را کم کم به مخلوطمان اضافه می کنیم و با دور تند همزن هم می زنیم تا کرم، حالت بگیرد .
- اکنون خامه یا بهتر است بگوییم کرم شیرینی اکلر ما آماده است؛ این شیرینی تا زمان آماده شدن قسمت اصلی یعنی نان هایش، باید درون یخچال بماند ، وگرنه فرم اصلی خود را از دست می دهد .
مواد اولیه نان شیرینی اکلر
اکنون نوبت به توضیح طرز تهیه نان شیرینی اکلر می رسد ؛ ابتدا مواد اولیه را خدمتتان عرض می کنیم :
- تخم مرغ ۴ عدد
- آرد سفید ۱ پیمانه
- آب ۱ یک پیمانه
- نمک نوک قاشق چای خوری
- قند ۲ عدد
- کره ۱۰۰ گرم
- وانیل کمتر از نصف یک قاشق چایخوری
- شکلات تخته ای حدود ۲۰۰ گرم
طرز تهیه نان شیرینی اکلر
- برای تهیه خمیر نان های شیرینی اکلر ، ابتدا نمک، شکر، کره و آب را با هم مخلوط کرده و روی گاز می گذاریم .
- بعد از جوشیدن این مخلوط، باید وانیل و آرد را به آن اضافه کنیم و زود زود هم بزنیم تا خمیر صافی به دست آوریم و چند دقیقه خمیر را درون ظرف ورز می دهیم تا رطوبت آن از بین برود .
- خمیر باید خنک شود؛ اکنون نوبت اضافه کردن تخم مرغ ها است؛ به نوبت آن ها را داخل خمیر بشکنید و هم بزنید .
- خمیر یک دست خود را درون ماسوره قرار داده و روی کاغذ روغنی که بر روی سینی فر گذاشته ایم، می ریزیم .
- خمیر باید به مدت ۱۵ دقیقه در درجه ۱۷۰ سانتیگراد درون فر بماند تا کاملا بپزد و خمیر نماند .
- سینی فری را که پر از نان های شیرینی اکلر است را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم تا در دمای محیط حدود ۱۵ دقیقه خنک شوند .
- اکنون مرحله اصلی و دلنشین فرا رسیده است ؛ به یک طرف نان ها از کرمی که قبلا آماد کرده اید بزنید، سپس نان دیگری بر روی آن قرار دهید .
- اکلر این شیرینی فرانسوی الاصل آماده سرو کردن است ؛ می توانیم روی آن را با شکلات تخته ای بن ماری شده ( ذوب شده بر روی حرارت غیر مستقیم ) نیز تزئین کنیم که البته بی تاثیر در طعم فوقالعاده اش نیست.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!