باترکریم آمریکایی و سوییسی معمولا بسیار معروف هستند.باترکریم آمریکایی بسیار ساده و در عین حال بسیار شیرین هست و ممکنه طعمش رو همه دوست نداشته باشند.
باترکریم سوییسی پرکاربردترین باترکریم هست. ولی هنوز بعضی ها توی درست کردنش مشکل دارن. باترکریم آلمانی خیلی راحت درست میشه و طعمش هم خوبه ولی به خاطر استفاده از زرده تخم مرغ رنگش زرد رنگه پس فقط به درد استفاده زیر کار میخوره.
اگه تو درست کردن باترکریم سوییسی شکست خوردید توصیه میکنم باترکریم آلمانی رو امتحان کنید . بهش باترکریم کاستارد هم میگن چون با کرم کاستارد درست میشه.
موادلازم
زرده تخم مرغ: ۳ عدد
نشاسته ذرت: ۲ قاشق مرباخوری
شیر: ۲/۳ پیمانه یا ۱۵۰ میلی لیتر
شکر: ۱/۲ پیمانه
وانیل :۱/۴ قاشق چای خوری
کره :۲۵۰ تا ۳۵۰ گرم
لوازم قنادی نارمیلا
کره را از چند ساعت قبل در دمای محیط قرار بدید تا کاملا نرم بشه. برای درست کردن کرم کاستارد شیر و شکر را داخل شیرجوش ریخته روی حرارت ملایم قرار بدید تا شکر داخل شیر حل بشه.
نشاسته ذرت را به زرده ها اضافه کرده مخلوط کنید. شیر را از روی حرارت برداشته قاشق قاشق به زرده اضافه کرده هم بزنید. دقت کنید اگر شیر را یک دفعه زیاد به زرده اضافه کنید زرده میپزد .
بعد همه مواد را مجددا داخل شیر جوش ریخته روی حرارت متوسط هم بزنید تا کرم غلیظ شود.
کلا دو دقیقه بیشتر طول نمیکشه پس اصلا از پای اجاق دور نشید و مرتب هم بزنید. وقتی که کرم شکل گرفت و سفت شد داخل یک بشقاب گود ریخته روی کرم را با پلاستیک بپوشانید و صبر کنید تا کاملا خنک بشه.
لوازم قنادی نارمیلا
کره به دمای محیط رسیده را با همزن حدود ۵ دقیقه بزنید تا رنگش روشن بشه.
بعد قاشق قاشق کرم کاستارد بهش اضافه کنید. میبینید که با اضافه کردن هر قاشق کرم کره سفت میشه و فرم میگیره. با اضافه کردن تمام کرم و چند دقیقه زدن میبنید که باترکریم شما کاملا فرم گرفته آماده استفاده میباشد.
برای عطر و طعم بهتر به باترکریم وانیل یا هر اسانس دیگری که دوست دارید اضافه کنید. باترکریم بهتره بلافاصله استفاده بشه ولی اگه از روز قبل آماده میکنید میتونید داخل ظرف دربسته توی یخچال نگه داری کنید.
لوازم قنادی نارمیلا
بعد از خارج کردن از یخچال مجددا صبر کنید به دمای محیط برسه و چند دقیقه با همزن بزنید تا فرم بگیره. باترکریم را تا ۲ ماه میتونید داخل فریزر نگه داری کنید.
مزایا: میزان کره در این کرم از باقی باترکریم ها کمتره و چربی کمی داره، به دلیل وجود کاستارد بافت بسیار خامه ای و خوشمزه ای داره
معایب: به علت پایه کاستاردی اصلا مناسب تزئین ظریف نیست، بسیار نرمه و بیشتر برای رویه کاپ کیک و لای کیک مناسبه، رنگ زرد کاستارد باعث می شه به راحتی رنگ پذیر نباشه
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!