حلوا دهین نجف یکی از مقوی ترین و معروف ترین شیرینی های منطقه خاورمیانه محسوب می شود که به حلوای عراقی نیز شهره است. این حلوا طرز پخت ساده ای دارد و می توان با مواد اولیه روتین و مشخصی آن را پخت. البته که باید قبول کرد خریدن و خوردن حلوا دهین نجف در شهر نجف یا کربلا طعم و حس خاص خودش را دارد. با این حال بهتر است این نوع حلوا و شیرینی نسبتا ساده را یاد بگیرید. چرا که می تواند شما را در مهمانی های خانوادگی چند پله جلوتر از بقیه ببرد.
تصور این که عراق که یک کشور بیابانی محسوب می شود روزها و شب های سردی داشته باشد کمی مشکل است. اما به طور کلی مردم مناطق بیابانی به خصوص در فصول سرد سال، شب های به شدت سرد از نوع سرمای خشک را تجربه می کنند. از این رو عملا نیاز به خوراکی ها و غذاهایی با طبع گرم بیشتر احساس می شود. از طرف دیگر این غذاها اصولا در گرمای روز هم می تواند مقاومت بدن را در برابر گرمای طاقت فرسای روز بالا ببرد. از این رو در کشور عراق و شهر نجف طبیعی است که خوراکی هایی مانند حلوا دهین نجف ذاتا طبع گرمی داشته باشند.
به جز این عراق کشوری نسبتا توسعه نیافته محسوب میشود. از این رو وضعیت خوراک کمی در این کشور ضعیف است و مردم سعی می کنند انرژی خودشان را در کمترین وعده غذایی و با پایین ترین هزینه ها تامین کنند. بنابراین با وجود این مسئله می توان به سادگی حدس زد که حلوا دهین نجف غذایی پر انرژی و مقوی است که مواد اولیه نسبتا ارزانی دارد. به طور کلی انواع حلواها از غذاهای مورد علاقه عراقی ها محسوب می شود. زیرا این مواد غذایی به طور کلی انرژی بالا، حجم کم و البته کم هزینه تر می باشد. قبل از رفتن سراغ ادامه بحث این نکته را در خاطر داشته باشید که خوردن حلوا به خصوص حلواهای شیرینی مانند حلوا دهین نجف برای افرادی که دیابت دارند یا می خواهند اضافه وزن خود را کنترل کنند چندان توصیه نمی شود.
به طور کلی حلوا دهین نجف، از غذاهای سنتی نجف محسوب می شود. اگر امروز به نجف بروید در بازارها و کوچه و پس کوچه های نجف می توانید به راحتی سینی های بزرگی را پیدا کنید که روی آن خوراکی خوشمزه ای به رنگ قهوه ای روشن پهن شده است. از نظر ظاهری شکل حلوا دهین نجف به باقلواهای ایرانی شبیه است که از حق نگذریم طعم های نزدیکی نیز دارند. دستور پخت حلوا دهین نجف معمولا دستوری ساده است. شما برای طعم دار کردن نهایی این حلوا می توانید از پودر نارگیل یا هر نوع پودر دیگری بر اساس سلیقه خودتان استفاده کنید.
از طرف دیگر نکته جالب توجه در مورد حلوا دهین نجف این است که این حلوا زمان آماده سازی و پخت کمتری نسبت به سایر رده های حلوایی دارد. این حلوا زمانی حدود ۲۰ دقیقه برای آماده سازی و مدت زمان حدود ۳۰ دقیقه برای پخت نیاز دارد. بنابراین شما با صرف زمانی کمتر از یک ساعت می توانید یک میان وعده بسیار خوشمزه برای خود و خانواده خود تهیه کنید. بهتر است دستور پخت این حلوای خوشمزه را با لیست مواد اولیه آن شروع کنیم. این لیست برای حداکثر ۸ نفر در نظر گرفته شده است. شما به نسبت تعداد نفراتی که می خواهید برای آن ها حلوا دهین نجف را پخت کنید می توانید این لیست را دستکاری کنید. اما سعی کنید نسبت ها را به درستی رعایت کنید.
مواد لازم برای حلوا دهین نجف
شما برای پخت حلوا دهین نجف به موارد زیر احتیاج خواهید داشت:
- آرد ۱ و ۱/۴ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- شیر پرچرب ۱/۲ پیمانه
- روغن ۱/۲ پیمانه
- کره ۴۰ گرم
- پودر نارگیل ۱/۲ پیمانه
- شیره خرما ۳ قاشق غذاخوری
- هل پودر شده ۱ قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده ۱/۲ قاشق چایخوری
- گلاب ۱-۲ قاشق غذاخوری
- گردو و خلال بادام به دلخواه ( بستگی به طعم دلخواه شما دارد )
شاید سخت ترین موادی که در این دستور به نظر می رسد، شیره خرما باشد. شما می توانید به راحتی همانگونه که گلاب یا پودر نارگیل را از سوپر مارکت محله خود خریداری می کنید، احتمالا می توانید به راحتی همین شیره خرما را نیز تهیه کنید. البته در اصل یا تقلبی بودن آن دقت داشته باشید.
دستور پخت حلوا دهین نجف
به طور کلی شما در ۶ مرحله نسبتا ساده می توانید حلوا دهین نجف را بپزید و از آن پخت آن لذت ببرید. این مراحل به ترتیب عبارتند از:
- کره را ذوب کنید و به اندازه لازم ( بستگی به ظرف پخت ) کف ظرف را چرب کنید. سپس نیمی از پودر نارگیل را در کف ظرف پخش کنید و در انتها تعدادی نصف گردو روی آن بچینید. در این جا شما می توانید کمی خلاقیت نیز داشته باشید و بر اساس سلیقه خودتان از مواد دیگری مانند پسته و … نیز استفاده کنید. البته بهترین انتخاب همان گردو خواهد بود.
- شیر را در ظرفی ریخته و شکر را به آن اضافه کنید. این مخلوط را روی گاز بگذارید و با اضافه کردن مقدار کافی روغن شروع به هم زدن آن کنید. این ماده را تا جایی هم بزنید که شکر کاملا حل شده باشد و مایع داغ باشد.
- گلاب و زعفران را به محلول بالا اضافه کنید و بگذارید که در این حالت چند دقیقه محلول قل قل کند. در این حین شیره خرما را اضافه کنید.
- آرد و هل را به صورت هم زمان روی مخلوط ایجاد شده الک کنید و هنگامی که آرد به خورد مخلوط می رود شما ما بقی کره ذوب شده را به آن اضافی کنید. توجه کنید که مایع نه کاملا شل و نه سفت است. کمی بیشتر از فرنی باید سفت باشد.
- مخلوط آماده شده را روی ظرف ابتدایی که با پودر نارگیل و گردو آماده شده است بریزید و آن را صاف کنید. روی این ماده باقی پودر نارگیل را پخش کنید. از خلال بادام یا پسته نیز می توانید روی آن استفاده کنید.
- مواد و قالب آماده شده را به مدت ۳۰ دقیقه در فر گرم شده ای با دمای ۱۵۰ درجه قرار دهید. یادتان باشد که گرمای مستقیم نباید به قالب بخورد. در انتها می توانید برای برشته کردن آن دو تا سه دقیقه شعله فر را روشن کنید. بعد از مدت ۳۰ دقیقه قالب را خارج کرده و بعد از کمی سرد شدن آن را برش بزنید و از حلوا دهین نجف خود لذت ببرید.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!