خمیر مایه چیست و طرز تهیه و نحوه استفاده از آن چگونه است؟

Q: خمیر مایه چه فوایدی دارد؟

سرشار از پروتئین و ویتامین B می باشد. و همین امر باعث می شود که نان ارزش غذایی بالایی داشته باشد

خمیر مایه یکی از انواع مختلف مخمر می باشد که از آن در پختن نان، انواع پیراشکی، پیتزا و… استفاده می شود. خیر مایه نوعی ماده ای است که حاصل تشکیل شدن آن در گاز کربنیک، مواد آلی و خمیر می باشد.

این ماده دارای ارزش غذایی بالا می باشد و همچنین در خوش عطر و طعم کردن نان بسیار تاثیر گذار است.

در زمان های قدیم مردم به ور آمدن و تخمیر کردن نان می پرداختند اما امروزه با صنعتی و به روز شدن جوامع دیگر این کار کنار گذاشته شده است و اولین بار تولید مخمر در کشور هلند ایجاد شده است و بعد از آن همه ی جوامع این کار را انجام می دهند.

خرید خمیر مایه از فروشگاه نارمیلا با ارسال سریع و قیمت مناسب

تفاوت خمیر مایه و جوش شیرین

در زمان های قدیم مردم برای تهیه و پختن نان از جوش شیرین استفاده می کردند اما نسبت به عوارض آن آگاهی کافی را نداشتند خوب است بدانید که جوش شیرین عوارضی از جمله زخم معده، پوکی استخوان، کم خونی، بیماری های عروقی، مشکلات در کلیه و… را دارد. و همچنین زمانی که شما از جوش شیرین استفاده می کنید باعث می شود که بدن شما کلسیم،آهن و دیگر عناصر را به خوبی جذب نکند. همچنین جوش شیرین باعث می شود که ماندگاری نان شما پایین بیاید و همچنین به بد طعم شدن و بد رنگ شدن نان شما کمک می کند.

اما هنگامی که شما از نانی که مراحل تخمیر را به طور مناسب و اصولی سپری کرده باشد به درستی نگهداری کنید باعث می شود که ماندگاری نان شما بالا رود و همچنین بر روی بدن شما هیچ اثر منفی نمی گذارد و بد طعم و بد رنگ نیز نمی شود. همچنین خوب است که بدانید خمیر مایه فواید زیادی دارد و سر شاراز پروتئین و ویتامین B می باشد. و همین امر باعث می شود که نان ارزش غذایی بالایی داشته باشد و افراد ضعیف جامعه نیز که شاید تنها غذای آن ها نان می باشد با توجه به پروتئین و ارزش غذایی بالایی که دارد به آن ها نیز کمک کند و بتواند آن ها را سر پا نگه دارد.

نحوه نگهداری از خمیر مایه

نحوه نگهداری از خمیر مایه خیلی مهم می باشد و زمانی که شما خمیر مایه را از بسته بندی خود بیرون می آورید باید حتما آن را در یخچال و یا فریزر قرار دهید زمانی که این کار را انجام می دهید از خراب شدن آن جلوگیری می کنید و همین امر سبب ماندگاری بیشتر خمیر مایه شما می شود.

طرز تهیه خمیر مایه

مواد لازم برای تهیه و درست کردن خمیر مایه استفاده از آب و آرد سفید و یا آرد گندم می باشد.

مرحله ی اول

در مرحله ی اول ابتدا باید به یک اندازه آرد و آب را داخل یک ظرف باهم ترکیب کنید و آن ها را تا جایی که می توانید به خوبی هم بزنید. تا مواد شما به خوبی در خور هم بروند.

مرحله ی دوم

بعد از ترکیب کردن آب و آرد با یکدیگر باید روی آن را با یک دستمال و یا حوله ی نازک بپوشانید و ظرف را در دمای محیط قرار دهید بهتر است دمای محیط خیلی کم گرم باشد زیرا گرما رشد قارچ ها و باکتری ها را کمتر می کند اما توجه کنید که دمای محیط خیلی گرم نشود.

مرحله ی سوم

در این مرحله شما باید روزی دوبار به ظرف حاوی خمیر مایه خود سر بزنید و به میزان یک یا دو قاشق غذاخوری آب و همچنین آرد را به مواد خود اضافه کنید. بعد از مدت ۳ الی ۵ روز حباب زدن مایه خمیر خود را مشاهده می کنید و این یک علامت خوبی می باشد و اگر مایه خمیر شما شروع به ایجاد حباب کرد یعنی خمیر شما به خوبی پف می کند و بعد از روز پنجم باید حجم مایه خمیر شما نسبت به روز اول دو برابر شده باشد.

در زمان قدیم جایگزین خمیر مایه چه چیزی بوده است و چه عوارضی را داشته است؟

یکی از راه حل های ساده ای که می تواند به شما نشان دهد که مایه خمیر شما برای استفاده کردن آماده شده است این است که مقداری از مایه خمیر خود را در یک لیوان آب بریزید و اگر خمیر بر روی سطح آب قرار گرفت یعنی آماده ی استفاده کردن است و به خوبی درست شده است.

طعم خمیر مایه مقداری ترش می باشد و اندکی هم طعم خامی می دهد و بوی آن همانند بوی نان می باشد.

خمیر مایه شما آماده ی استفاده برای تهیه نان، انواع پیراشکی و… می باشد.