تزئینات در صنعت آشپزی بسیار مطرح است. این مسئله در خصوص کیک و شیرینی ها بسیار با اهمیت تر هم می شود. یکی از مواردی که در تزئینات شیرینی و کیک ها مورد استفاده قرار می گیرد، فوندانت است. فوندانت در اصل ساخته دست فرانسوی هاست. البته در ایران کهن هم از زمانی که صنعت شیرینی پزی و کیک ها به وجود آمد، به مراتب تزئینات هم به وجود آمده است. همواره بسیاری از افراد خوش ذوق در تلاش بودند که ظاهر شیرینی ها را بهتر جلوه دهند. در ادامه با ما همراه باشید تا با این محصول بیشتر آشنا شوید.
ظاهر مواد غذایی بسیار اهمیت دارد. اگر چه چینی ها به این گفته آنچنان معتقد نیستند اما تقریبا در تمامی جهان این اصل صحت دارد. فوندانت هم به همین امر به وجود آمده است. این مواد ساخته شده از قند، گلیسیرین، آب و ژلاتین هستند و با ظاهر منحصر بفرد خود می توانند زیبایی هر محصولی را دو چندان نمایند. از این محصول علاوه بر صنعت شیرینی پزی و کیک ها، در مجسمه سازی و گلفروشی ها هم استفاده می شود. بنابراین ماده ای بسیار پرکاربرد است که افراد همواره به آنها گرایش دارند.
فوندانت ها با ظاهری بسیار فریبنده، می توانند افراد بیشتری را به کیک های شما جذب کنند و بنابراین، تحولی را در این صنعت به وجود آورده اند. به همین دلیل، در حال حاضر از فوندانت های مختلفی استفاده می شود که در ادامه آنها را خدمت شما ذکر خواهیم کرد.
انواع فوندانت ها
خمیری
خمیر فوندانت ها معمولا بر روی کیک ها مورد استفاده قرار می گیرد. البته از این خمیر معمولا بر روی کیک هایی استفاده می شود که در مجالس بزرگ سرو می شوند. این خمیر با حالتی انعطاف پذیر، به شما این امکان را می دهد تا طرح و اشکال مختلف را بر روی کیک خود ایجاد نمایید. این خمیر معمولا برای هیچکس آلرژی زا نیست و تقریبا جای مغذی ها را گرفته است.
مایع
این نوع از فوندانت ها، از ساده ترین آنها می باشد و در آنها معمولا ماده اصلی، شکر یا آب است. البته از ژلاتین هم استفاده می شود. از این نوع معمولا در تولید شکلات ها مورد استفاده قرار می گیرد. ممکن است از خودتان بپرسید دلیل طعم های مختلف شکلات با با وجود این ترکیب ثابت چیست. در این نوع از طعم دهنده های مختلف هم استفاده می شود که رایج ترین آنها، لیمویی، پرتقالی و عسلی است.
فوندانت مجسمه سازی
از این نوع از فوندانت ها معمولا در تولید مجسمات استفاده می شود. این نوع معمولا قابلیت انعطاف پذیری را در اختیار مجسمه سازان قرار می دهد. افرادی که در این حوزه اشتغال دارند، خوب می دانند که چنین ویژگی در یک مجسمه می تواند تا چه اندازه شگفت انگیز و کارآمد باشد.
طرز تهیه فوندانت ها
طرز تهیه فوندانت ها بسیار ساده است و شما می توانید حتی در منزل هم آنها را تهیه فرمایید. در تهیه این محصول، ابتدا آب و شکر با هم مخلوط می شوند. به این ترتیب که آب را به دمای جوش رسانده و دو برابر آن، شکر حل می کنیم. سپس آن را همزده تا شکر به خوبی حل شود.
در ادامه دمای آب را پایین می آوریم تا کریستال های شکر ایجاد شود. در این مرحله قبل از اینکه کریستال ها بزرگ شوند، باید آن را به شدت هم بزنید. به این ترتیب، کریستال های بزرگ خرد می شوند و به کریستال های ریز تبدیل می شوند. اگر به آب ، ژلاتین را هم اضافه کرده باشید، فوندانت شما نرم تر می شود. حال می توانید از آن استفاده کنید و از طعم شیرین آن، لذت ببرید.
فوندانت ها به دلیل مزایایی که دارند به شدت استفاده می شوند. این ماده بسیار دیر فاسد می شود؛ مردم معمولا به آن حساسیت ندارند و همچنین نسبت به استفاده از مغزی ها در تولید کیک ها و شیرینی ها بسیار به صرفه تر است و طعم شیرین دارد که مورد پسند همه نیز می باشد. البته خاصیت تزئیناتی آن به مراتب بسیار بیشتر از خاصیت غذایی آن می باشد و دلیل اصلی رواج آن نیز همین امر است. علاوه بر این، در صنعت مجسمه سازی هم تحولی را ایجاد کرده است.
نکات مهم در رابطه با فوندانت
- فوندانت ها بر پایه شکر ساخته می شوند. بنابراین توصیه می شود افراد مبتلا به دیابت و مرض های قندی در مصرف آن زیاده روی نکنند. البته فوندانت ها هم معمولا به مقدار زیادی در تزئین کیک ها به کار نمی روند و از این نظر، لازم نیست نگران باشید.
- این ماده بمب انرژی است. به همین دلیل معمولا بر روی کیک های رژیمی استفاده نمی شود.
- از نوع مایع این محصول به علت غلظت آن می تواند به عنوان چسب های طبیعی هم استفاده کرد. در هر حال، فوندانت ماده ای بسیار کاربردی و مشهور است و پیش بینی که رشد استفاده از آن همچنان با روند صعودی رو به رو باشد. اگر شما هم در این حوزه فعالیت دارید، حتما استفاده آن را بر روی کیک های خود فراموش نکنید.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
۱۴۰۳-۰۲-۲۳
میشه بگید فوندانت با چه چیزی رنگ میشه؟؟
۱۴۰۳-۰۶-۱۹
سلام. رنگ خوراکی ژله ای