در دنیای نان ها و شیرینی ها تنوع زیادی وجود دارد که هر کدام برای موارد خاصی استفاده می شوند. نون قسمتی یکی از بهترین مدل های نان میباشد که میتواند با مواد مختلفی تهیه شود و به شکل های گوناگونی سرو خواهند شد. نون قسمتی می تواند طعم شگفت انگیزی را در صبحانه یا عصرانه برای شما و اعضای خانواده به همراه داشته باشد.
اگر شما هم می خواهید یک نان چندکاره را به راحتی در منزل خود تهیه کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید، حتما تا پایان مقاله با ما همراه باشید تا قدم به قدم نکات مهم برای طبخ آن را بررسی نماییم.
مواد لازم جهت تهیه نون قسمتی
برای درست کردن نون قسمتی مانند هر نوع نان دیگر، لازم به تهیه ی چندین ماده ی اولیه است. در این بخش می خواهیم یک مدل از طرز تهیه آن را ارائه دهیم که بتواند هر طعم شیرین یا معمولی را به همراه داشته باشد.
- یک پیمانه شیر
- دو عدد تخم مرغ قرار گرفته در دمای محیط
- حدود ۵۰ گرم کره
- ۴ پیمانه آرد
- به میزان ۲ قاشق چای خوری پر مایه خمیر
- ۱ قاشق چای خوری شکر
تمام موادی هستند که برای درست کردن این نان مورد نیاز می باشند. البته حدود یک پنس نمک نیز برای تهیه ی خمیر استفاده خواهد شد.
مراحل طرز تهیه نون قسمتی
-
مرحله اول تهیه نون قسمتی
پس از آن که مواد اولیه را آماده نمودید، وقت آن رسیده که مراحل طرز تهیه را یک به یک انجام دهید. اولین مرحله آن است که خمیر مایه را عمل آورید. برای این کار باید شکر و مایه خمیر را به شیر گرم اضافه کنید. پس از مخلوط نمودن این دو ماده با شیر، لازم است برای ۱۵ دقیقه در یک محیط به شکل ساکن رها شود. در حقیقت این مدت زمان برای عمل آمدن مایه خمیر نیاز است.
-
مرحله دوم تهیه نون قسمتی
در این مدت زمانی که مایه خمیر عمل می آید، می توانید فرصت را غنیمت شمارید و به الک نمودن ۴ پیمانه آرد بپردازید. همچنین کره را هم روی کمی حرارت غیر مستقیم آب کنید. تخم مرغ های هم دما شده با محیط را هم در ظرفی بشکنید.
-
مرحله سوم تهیه نون قسمتی
در این مرحله از طرز تهیه نون قسمتی، به ترتیب کره ی آب شده و خمیر مایه عمل آمده در شیر را به مخلوط اضافه نمایید. البته این دو ماده را در دو مرحله بیفزایید. یعنی کره را ابتدا با تخم مرغ ها به شکل کامل مخلوط نمایید و سپس خمیر مایه با به آن بیفزایید.
-
مرحله چهارم تهیه نون قسمتی
حالا نوبت آن رسیده که آرد آرام آرام وارد مخلوط شود. این کار تا جایی ادامه پیدا خواهد کرد که خمیر به دست های شما نچسبد. شروع به ورز دادن خمیر نموده و به آرامی آرد به خمیر اضافه کنید. ورز دادن خمیر تا حدود پنج دقیقه باید انجام شود. البته این زمان بستگی به میزان قدرت دستان و سرعت العمل شما نیز دارد.
-
مرحله پنجم تهیه نون قسمتی
زمانی که حفره های متخلخل را درون خمیر مشاهده نمودید، زمان آن رسیده که خمیر را برای استراحت کنار بگذارید. زمان مورد نیاز برای استراحت خمیر به موارد زیادی بستگی دارد. اما به طور میانگین حدود یک الی دو ساعت زمان برای این کار زمان لازم است.
-
مرحله آخر تهیه نون قسمتی
برای استراحت دادن به خمیر بهتر است روی ظرف را با سلفون و پارچه پوشانده و آن را در محیط نسبتا گرم قرار دهید. بعد از ور آمدن خمیر، آن را بر روی سطح کار پهن کرده و قالب بزنید. قالب ها را می توانید به شکل مستطیل های هم اندازه آماده کنید و فیلینگ مورد نظر را بر روی آن بیفزایید.
سپس درون قالب قرار داده و درجه فر را تنظیم خواهید کرد. نون قسمتی آماده ی سرو خواهد شد.
چه کنیم نون قسمتی طعم خوشایندی داشته باشد؟
-
سالم بودن مایه خمیر و پف کافی
اگر مایه خمیر در داخل شیر نتواند پف کند و عمل آید، به اصطلاح می گویند مایه خمیر فاسد شده است. پس نه تنها طعم خوبی را برای نان به همراه نخواهد داشت. بلکه حتی ممکن است سبب فاسد شدن و عدم ایجاد خمیر سالم شود.
-
شیرین نمودن طعم نون قسمتی
اگر بخواهید نون قسمتی را با طعم شیرین برای عصرانه آماده کنید، می توانید شکر را به همراه تخم مرغ اضافه نمایید. البته امکان افزودن مارمالاد یا مربا ما بین بخش های مختلف خمیر وجود دارد. به بیان دیگر می توانید طعم نون قسمتی را به دلخواه انتخاب کرده و از سرو آن لذت ببرید.
-
هواگیری از خمیر
بعد از آن که خمیر عمل آمد، پیش از پهن کردن آن بر روی سطح کار لازم است هوای اضافی داخل خمیر تخلیه شود و بهتر بتوان آن را قالب زد. در واقع این طرز فکر نباید وجود داشته باشد که این کار حجم خمیر را کم می کند. بلکه می توان گفت این امر خمیر را به طور خالص آماده ی رفتن داخل قالب و طبخ در فر خواهد کرد.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!