پاناکوتا، در ایتالیایی به معنای “خامه پخته شده“، است که دسری حاوی شیر و خامه و ژلاتین می باشد که کمی شیرین است. تهیه این دسر سنتی ایتالیایی، بسیار آسان و سریع است، و طرفداران زیادی دارد. می توانید به جای اینکه پاناکوتا را درون بشقاب برگردانید، آن را در چند فنجان زیبا بریزید و بگذارید تا خودش را بگیرد. و آنها را با مقداری تمشک و توت فرنگی تزیین کنید، و یا می توانید از زغال اخته استفاده کنید. بهتر است این دسر را، در همان روزی که تهیه می کنید، سرو کنید، اما اگر چند روز زودتر آن را برای مهمانی درست می کنید، خبر خوش این است که بدانید ۳ روز در یخچال قابل نگهداری است.
در ادامه، روش تهیه پاناکوتا به صورت گام به گام توضیح داده می شود.
مواد لازم برای تهیه ژلاتین پاناکوتا
- ۱ بسته پودر ژلاتین یا ورقه های ژلاتین (۴/۸ گرم)
- ۳ قاشق غذاخوری آب در صورتی که از پودر ژلاتین استفاده می کنید
مواد لازم برای تهیه پاناکوتا
- ۱ فنجان شیر ۳%
- ۱/۳ فنجان عسل، یا ۱/۳ فنجان شکر(۶۶ گرم)
- ۱ قاشق غذاخوری وانیل
- ۱ فنجان خامه پرچرب
مواد لازم برای ژل توت فرنگی پاناکوتا
- ۲۰۰ گرم توت فرنگی( البته می توانید از مخلوط تمشک و توت استفاده کنید)
- ۳ قاشق غذاخوری عسل
- قاشق غذاخوری آبلیمو
- قاشق چایخوری پودر ژلاتین
طرز تهیه ژلاتین پاناکوتا
- آب را در یک کاسه کوچک بریزید. ژلاتین پودر شده را روی آن بپاشید، و خوب مخلوط کنید. آن را کنار بگذارید تا ژلاتین آب را به خود جذب کند.
- در صورت استفاده از ورقه های ژلاتین، آن را از وسط بشکنید. یک کاسه کوچک (که متناسب با صفحات ژلاتین است) را با آب سرد پر کنید و ورقه های ژلاتین را در آب قرار دهید. حداقل ۱۰ دقیقه زمان نیاز دارد تا ژلاتین نرم شود. قبل از استفاده از ورقه های ژلاتین، آنها را از کاسه آب خارج کرده و آب اضافی آن را با فشردن خارج کنید.
طرز تهیه پاناکوتا
- شیر را در یک قابلمه کوچک، به همراه عسل، نمک و وانیل بریزید.
- سپس آن را روی حرارت متوسط گرم کنید و مخلوط را در حین گرم شدن هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که نمک و عسل کامالاً حل شده است. اجازه ندهید که ترکیب جوش بیاید.
- وقتی شیر بخار کرد، آن را از روی حرارت بردارید.
- ژلاتین را مستقیماً به ترکیب مواد داغ اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.
- خامه پرچرب را اضافه کنید و آن را هم بزنید.
- مخلوط را در ۶ ظرف (با ظرفیت فنجان) تقسیم بندی کنید. هر وعده در حدود ظرفیت فنجان خواهد بود.
- مخلوط را هر بار که در ظرف سرو می ریزید هم بزنید تا دانه های وانیل به خوبی در آن پراکنده شوند.
- اجازه دهید پاناکوتا کمی خنک شود، سپس آنها را در بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و یک شب در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه ژل مایع توت فرنگی پاناکوتا
تهیه ژلاتین
- یک قاشق چایخوری ژلاتین را با قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه بماند.
- اگر از ورقه های ژلاتین استفاده می کنید، آنها را حداقل ۱۰ دقیقه در یک کاسه آب خیس کنید تا نرم شود. قبل از افزودن ورق ژلاتین به مخلوط توت، اطمینان حاصل کنید که آب اضافی آن را خارج کرده اید.
طرز تهیه کولیس توت فرنگی پاناکوتا
- توت ها، عسل، نمک و آبلیمو را در یک قابلمه کوچک قرار دهید.
- آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا توت ها بپزند. این کار ممکن است حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول بکشد.
- به جای اینکه پاناکوتا را درون بشقاب برگردانید، آن را در چند فنجان زیبا بریزید و بگذارید تا خودش را بگیرد.
- مخلوط را تا حدی بپزید که حدود ۱ فنجان کولیس توت داشته باشید.
- اگر دوست داشتید فقط می توانید از کولیس توت استفاده کنید. اما برای تهیه ژل مایع، باید ژلاتین اضافه کنید.
- ژلاتین را هم بزنید تا کاملاً در کولیس توت حل شود.
- کولیس آماده شده را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
- پس از تنظیم، لایه ژله را شکسته و آن را در ظرفی قرار دهید.
- ژله توت را آنقدر هم بزنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود. در نهایت یک ژل مایع (به عنوان مثال یک سس توت که هنوز مقداری غلظت دارد) خواهید داشت.
نحوه سرو کردن پاناکوتا
- وقتی می خواهید پاناکوتا را از قالب خارج کنید، قالب را برای چند ثانیه در آب گرم قرار دهید تا زمانی که کمی شل شود و از قالب خارج شود.
- آن را روی بشقاب مخصوص سرو برگردانید و روی قالب ضربه بزنید یا به آرامی فشار دهید (در صورت استفاده از سیلیکون) تا پاناکوتا رها شود. کولیس تمشک را با قاشق روی آن بکشید و بلافاصله آن را سرو کنید.
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!