شیر عسل

شیرعسلی از محصولات جانبی شیره و در روند تولیدش طی فرآیندی ۶۰ درصدِ آبِ موجود در شیر گاو رو تبخیر کرده و بعد عامل شیرین کننده ای به اون اضافه می کنن، که نتیجه ماده ای چسبناک، شیرین و کاراملیه.

شیر عسلی که به شیر شیرینِ غلیظ شده هم معروفه بعد از تولید، در قوطی های فلزی بسته بندی می شه و به فروش می رسه شیر عسلی با ۶۰ درصد رطوبت کمتر از شیر و ۴۰ درصد شکر، نقش غلیظ کننده در سرهایی مثل پودینگ و کرم ها، ایجاد بافت در دسرهایی مثل بستنی سریع،  طعم دهنده و کاراملی کننده در کیک ها و شیرینی ها رو داره و بافت و نقش اون هیچ ربطی به شیر یا ترکیب شیر و عسل نداره، پس به هیچ وجه قابل جایگزینی با شیر نیست. 
دقت کنید که شیر عسلی به دلیل حرارت زیادی که دیده و شکر زیادی که داره موندگاریش تا قبل از باز شدن قوطی بسیار بالاست و تا دو سال تاریخ مصرف داره.

بعد از باز شدن و استفاده کردن، حتما باقیمانده مواد رو از قوطی خارج کنید. در ظرف دربسته ریخته و در یخچال نگهداری کنید. شیرعسلی بعد از باز شدن در یخچال تا دو هفته قابل نگهداریه. ولی اگر خواستید شیرعسلی باز شده رو بیش از این مدت نگهداری کنید، تا سه ماه در فریزر موندگاره. 

برای مصرف از شب قبل در یخچال بذارید تا آب شه و بعد خوب هم بزنید. اگر قوطی شیر عسلی فرو رفتگی، زنگ زدگی یا حفره ای داره ازش استفاده نکنید و دور بندازید.