شعریه(رشته عربی)

باقلوا شعریه یا شعیریه مخصوص نواحی جنوبی ایران و کشور‌های حاشیه خلیج فارس است و این دسرخوشمزه و مقوی علاوه بر مهمانی‌ها و مجالس می‌تواند در ایام مبارک رمضان در کنار حلوا،شله زرد، شیربرنج و دسرهای شیرین دیگر برای وعده‌های سحر و افطار مصرف شود.

مواد لازم:

رشته شعریه : یک بسته
کره : ۵۰ گرم
شیر عسلی : دوسوم قوطی
مغز بادام و پسته : ۲۰۰ گرم
هل آسیاب‌شده : یک چهارم قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده : یک قاشق غذاخوری
گلاب : یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

قبل از هرچیزی بسته رشته‌ای که تهیه کردید را با کمک دست خرد کنید (هرچه این رشته‌ها خردتر باشد در نهایت بافت باقلوای شما بهتر خواهد شد).

کره را داخل ماهیتابه‌ای آب کنید، رشته‌هایی که خرد کردید را در آن ریخته و شروع به تفت دادن کنید. در این مرحله هل آسیاب‌شده و زعفران دم‌کرده را به رشته‌ها اضافه کنید و هم بزنید (برای دم کردن زعفران مقداری از آن را داخل ظرف بریزید و آب‌جوش را روی آن ریخته و درب ظرف را ببندید، چند دقیقه صبر کنید تا زعفران دم بکشد). دقت کنید که رشته‌ها نسوزد، لازم نیست مدت طولانی رشته را هم بزنید همین که مقداری رنگ آن تغییر کند کافی است.

بعد از آن که حدود ۱۰ دقیقه رشته‌ها را تفت دادید شیرعسلی را اضافه کنید. (می‌توانید در صورت تمایل نصف قوطی شیرین عسلی اضافه کنید، هرچه مقدار آن بیشتر باشد دسر شما شیرین‌تر و نرم‌تر می‌شود). مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید، شیرعسلی به مرور روی حرارت سفت خواهد شد. حدودا ۵ دقیقه بعد از اضافه کردن شیرعسلی گلاب را اضافه کنید، زیر گاز را خاموش کنید اما ظرف را از روی حرارت برندارید و به همان صورت هم بزیند.

یک ورق فویل را کمی چرب کنید، مواد را روی آن بریزید و تمام بخش‌ها را با استفاده از قاشق هم‌سطح و یکنواخت پخش کنید. مغز بادام و پسته را روی رشته‌ و شیرعسلی بریزید. با استفاده از ورق فویل مواد را پیچیده و رول کنید و مواد را داخل یخچال بگذارید. بعد از حداقل ۵ ساعت آن را از یخچال خارج کرده، فویل را جدا کنید و شعریه را برش بزنید.

باقلوا شعریه را می توان به صورت قالبی نیز تهیه کرد. بدین صورت که پس از آماده شدن مواد رشته ای، کف قالب سیلیکونی مورد نظر را کمی چرب کرده، نصف مواد رشته ای را درون قالب بریزید. سپس نصف مقدار مغز انتخابی و یا مخلوطی از مغزها را روی رشته ها بریزید و حالا مابقی مواد رشته و شیر عسلی را درون قالب و روی مغزها اضافه کنید و سپس به درون یخچال انتقال دهید. این مراحل را باید به سرعت و تا زمانی که مواد رشته ای سفت نشده انجام دهید. پس از گذشت ۱ ساعت که باقلوا خودش را گرفت، آن را از یخچال خارج کنید

دسر عربی شما آماده است آن را در ظرف دلخواه بریزید، در صورت تمایل می‌توانید با مخلوطی از شکر، آب، زعفران، گلاب شهدی تهیه کرده تا روی دسر بریزید و با استفاده از گل‌سرخ، باقیمانده مغز‌ها و غیره تزیین کنید. این دسر خوشمزه را در کنار چای یا سایر دمنوش‌ها سرو کرده و لذت ببرید.

لوازم قنادی نارمیلا