ویژگی‌های محصول
پودر و ورقه ژلاتین چه فرقی دارد؟
پودر و ورقه از کلاژن حیوانات تهیه شده اند. پودر ژلاتین، ژلاتینی است که خشک شده و به دانه‌های ریز تبدیل شده و مزیت آن پراکندگی یکنواخت آن در ظرف است. ورقه‌های ژلاتین هم، ژلاتینی است که روی ورقه خشک شده است. تنها تفاوتی که بین ورقه ژلاتین و پودر آن می‌توان قائل شد این است که استفاده از ورقه‌های ژلاتین محصول نهایی را روشن‌تر و شفاف‌تر می‌کند. از نظر خواص غذایی بین پودر ژلاتین و ورقه آن نمی توان تفاوتی قائل شد روش استفاده از ورق ژلاتین
یک ظرف آب سرد را آماده کنید و ورق‌های ژلاتین را داخل آب سرد خیس کنید تا حجم آن بیش‌تر و ورق‌ها نرم شوند. سپس با دست ورقه‌های ژلاتین را از آب خارج کرده و با دو دست فشار دهید تا آب آن گرفته شود. مراقب باشید، ورقه‌های ژلاتین بیش از حد در آب نماند چون در آب حل می‌شود. پس از این که ورقه‌ها را فشار دادید و آب آن را گرفتید به دو روش می‌توانید از آن در ژله‌ها و کرم‌ها استفاده کنید.
اگر مایه گرم داشتیم مستقیما ورقه‌ها را داخل مایه گرم ریخته و هم بزنید و اگر مایه سرد بود روی ورقه‌ها کمی آب بریزید تا روی ورقه‌ها را بپوشاند سپس این کاسه را روی حرارت بن ماری قرار دهید تا ورق ژلاتین رقیق شود.
ژلاتین در دمای ۲۰ درجه سانتی‌گراد می‌بندد. پس دقت کنید وقتی پودر ژله رقیق‌شده را داخل کرم یا دسر می‌ریزید کرم یا ژله ولرم باشد تا ژلاتین گلوله گلوله نشود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.