کاترشیرینی مربایی قلبی

کاتر برش پلاستیکی چند مدل دارد ساده و فشاری که بیشتر برای کوکی و خمیر فوندانت و شیرینی استفاده میشود

کاتر های ساده : این نوع کاتر از جنس پلاستیک می باشد و به اسم کاتر لاکی نیزشناخته میشود.

معمولا برای خمیر فوندانت و تزیین کیک استفاده می شود و در طرح های مختلف می باشد. برای استفاده از این کاترها باید خمیر فوندانت را پهن کنید سپس کاتر را روی فوندانت بزارید و با فشار دست کاتر را برش بزنید.

کاترهای فشاری: این نوع کاتر ها به دلیل داشتن فنر باعث می شود که خمیر به راحتی از کاتر جدا شود. برای خمیر فوندانت و کوکی استفاده می شود در بعضی از مدل های این نوع کاتر ها داخل خود کاتر هم طرح دار می باشد که باعث می شود که کارشما زیباتر شود چون هم طرح روی خمیر می اندازد و هم برش می زند که در طرح ها وسایز های ریز و درشت و برای تزیین کیک وکاپ کیک استفاده می شود

کاتر شیرینی: این کاتر هم از جنس پلاستیک و هم فلزی می باشد که برای شیرینی مربایی که مناسب عید می باشد و برای بیسکوییت استفاده میشود که ساده و فشاری دارد

موادلازم

کره :۱۲۵گرم
پودر شکر:۷۰گرم

لوازم قنادی نارمیلا

آرد نول :۱۰۰گرم
پودرکاستارد :۱۰۰گرم
نشاسته ذرت :۳۰گرم
نمک :۱پنس
زرده تخم مرغ :۱عدد
وانیل:۱/۴قاشق چای خوری

مربا :به میزان لازم

دستور تهیه

فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.

کره و پودرشکر را با همزن برقی مخلوط کنید.

زرده تخم مرغ و وانیل اضافه کنید و همچنان با همزن برقی مخلوط کنید.

آرد، پودر کاستارد و نشاسته ذرت و نمک را افزوده و مواد را بصورت خمیر منسجمی درآورید.

خمیر را با پوشش پلاستیکی ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

خمیر را روی سطح کار با وردنه باز کرده و با کاتر موردنظر برش داده و در سینی فر قرار دهید و به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه در فر بپزید.

بعد از خارج کرن سینی شیرینی ها از فر روی شیرینی ها را مربا و کمی پودر پسته قرار دهید و بگذارید در همان سینی شیرینی ها خنک شوند.

نکته:

۱-اگر مربای مورد استفاده شما صنعتی و از نوعی است که در مقابل دما مقاومت دارد می توانید هنگامی که شیرینی ها را برش دادید رویش مربا قرار داده و با هم در فر بروند.

۲-این شیرینی بسیار بافت ترد و لطیفی دارد، حتما فرصت دهید شیرینی در سینی فر کاملا خنک شود و سپس اقدام به جابجایی نمایید.

۳-کاتر مورد استفاده در این شیرینی از نوعی است که فرورفتگی روی خمیر ایجاد کرده و جای مربا را دارد، اگر این کاتر را در اختیار ندارید می توانید از هر نوع کاتری که در اختیار دارید استفاده نمائید.