کاترگل دو طرفه شیرینی مربایی

کاتر برش پلاستیکی چند مدل دارد ساده و فشاری که بیشتر برای کوکی و خمیر فوندانت و شیرینی استفاده میشود

کاتر های ساده : این نوع کاتر از جنس پلاستیک می باشد و به اسم کاتر لاکی نیزشناخته میشود. معمولا برای خمیر فوندانت و تزیین کیک استفاده می شود. در طرح های مختلف می باشد برای استفاده از این کاترها باید خمیر فوندانت را پهن کنید. سپس کاتر را روی فوندانت بزارید و با فشار دست کاتر را برش بزنید

کاترهای فشاری: این نوع کاتر ها به دلیل داشتن فنر باعث می شود که خمیر به راحتی از کاتر جدا شود و برای خمیر فوندانت و کوکی استفاده می شود در بعضی از مدل های این نوع کاتر ها داخل خود کاتر هم طرح دار می باشد که باعث می شود که کارشما زیباتر شود چون هم طرح روی خمیر می اندازد و هم برش می زند که در طرح ها وسایز های ریز و درشت و برای تزیین کیک وکاپ کیک استفاده می شود

کاتر شیرینی: این کاتر هم از جنس پلاستیک و هم فلزی می باشد که برای شیرینی مربایی که مناسب عید می باشد و برای بیسکوییت استفاده میشود که ساده و فشاری دارد

موادلازم

لوازم قنادی نارمیلا

آرد :۳۷۵ گرم

تخم مرغ: ۱ عدد

پودر شکر: ۱۰۰ گرم

آبلیموی تازه: ۱ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: یک چهارم قاشق چایخوری

وانیل : یک هشتم قاشق چایخوری

کره :۲۲۰ گرم

پودر پسته و نارگیل برای تزئین

شربت عسل یا مارمالاد یا ژله بریلو برای تزئین

شکلات تخته ای آب شده برای تزئین

طرزتهیه

ابتدا کره رو که به دمای محیط رسیده با پودر شکر می زنیم تا سبک و پفکی بشه و رنگش روشن بشه

بعد تخم مرغ و وانیل رو اضافه می کنیم و خوب با میکسر می زنیم تا مخلوط بشن ، آبلیموی تازه رو هم اضافه می کنیم و هم می زنیم.

بیکینگ پودر رو با آرد مخلوط و ۳ بار الک می کنیم و کم کم به مایه اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا خمیر یکدستی به ما بده ، خمیر رو توی نایلون قرار داده مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت میدیم

توجه کنید بعد ازسپری شدن این مدت خمیر بخاطر داشتن کره سفت میشه نگران نباشید تکه تکه ش کنید و با یه ورز کوچولو یکم نرم میشه چون دستتون حرارت داره ، اما مواظب باشید زیادی شل نشه چون برای قالب زدن اذیت میشید.
سطح کار رو آرد پاشی کنید و خمیر رو با وردنه به قطر ۳ میل بازکنید و قالب بزنید و توی سینی فری که کاغذ روغنی انداختید بذارید اواسط کار فر رو روشن کنید تا یه ربع با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم بشه حالا سینی شیرینی ها رو توی فر مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بذارید تا بپزن

توجه کنید همین که لبه ی پایینی شیرینی ها طلایی شد پختش کافیه ، اگه ادامه بدید شیرینیهاتون میسوزن و یا بدرنگ میشن،بذارید خوب خنک بشن بعد یک دونه از شیرینی ها رو بردارید و مارمالاد یا شکلات تخته ای یا بریلو دوست داشتید بریزید و یک شیرینی دیگه روش قرار بدید. مقداری عسل رو کمی رقیق کنید یا شربت بار یا شهد بامیه اگه دارید و روی شیرینی ها بمالید و پودر پسته و نارگیل بپاشید، روی شیرینی ژله ی بریلو زدم.

فیلم شیرینی مربایی با کاترگل