آرد برنج

آرد برنج کلمه ای آشنا برای کدبانوها است. آن ها برای تهیه فرنی، شیرینی برنجی و غیره از آن استفاده می کنند.

تنها مصرف این آرد در بعضی از خوراکی ها است که در تهیه آن ها استفاده می شود. از آرد برنج بیشتر در تهیه سوپ، فرنی، شیرینی برنجی، آش، کوکو، کتلت و غیره استفاده می شود.

در بعضی از موارد حتی لازم به استفاده از آرد برنج نیست. برای مثال شما می توانید در تهیه فرنی به جای آن از نشاسته استفاده کنید.

آرد برنج به غیر از کشور ما، در کشورهای شرق و جنوب شرق آسیا مانند هند، ژاپن، اندونزی، بنگلادش و غیره استفاده می شود. آرد برنج فاقد گلوتن است.

گلوتن نوعی پروتئین است که باعث تحریک و آسیب رساندن به سیستم گوارشی بدن می شود و از این رو برای کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند، یک جایگزین مناسب و عالی است.

این محصول دارای فیبر نسبتاً بالایی است؛ ولی برای جبران کمبود فیبر، می توان آن را با غذاهای پروتئینی مانند پروتئین آرد و همچنین تخم مرغ مصرف کرد. به عبارتی دیگر، آرد برنج می تواند فیبر مورد نیاز بدن انسان را تامین کند و برای کسانی که مشکل یبوست دارند، یک انتخاب عالی و کم هزینه برای درمانشان خواهد بود.

– به علت فیبر موجود در آرد برنج، باعث کاهش کلسترول و کنترل قند خون بدن می شود.
– در آرد برنج ماده ای وجود دارد به نام کولین که به انتقال کلسترول و تری گلیسرید از کبد کمک بسیاری می کند و ازاین رو باعث حفظ سلامتی کبد می شود
– بیشتر خواصی که در برنج وجود دارد، در آرد برنج هم یافت می شود؛ حتی خواص بیشتری نیز در آن وجود دارد.

طرز تهیه شیرینی برنجی

آرد برنج : ۲۵۰ گرم

کره : ۱۲۵ گرم

پودر قند : ۷۰ گرم

گلاب :۱ قاشق سوپخوری گلا

زرده تخم مرغ : ۱ عدد

سفیده تخم مرغ : ۱/۲ عدد

زعفران دم کرده : ۲ قاشق سوپخوری

تخم خرفه برای تزیین

در ابتدا کره آب شده و پودر قند را با هم مخلوط کنید تا مایع یکدست شود(کره داغ نباشد فقط آب شده باشد)

سپس زرده تخم مرغ و گلاب را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید و آرد برنج را مخلوط کرده و با قاشق هم بزنید وقتی که خوب مخلوط شد با دست خوب ورز دهید تا منسجم شود توجه داشته باشید که بیش از حد ورز ندهید چون خمیر روغن می اندازد.

نصف مواد را برداشته و نصف دیگر را زعفران بریزید تا شیرینی دو رنگ داشته باشید

بعد هر دو قسمت خمیر را داخل ظرف بگذارید  و روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید طوری که کاملا بسته باشد و هوا داخلش نرود تا خمیر خشک نشود . و برای مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال به خمیر ها استراحت دهید.

بعد از ۲۴ ساعت به اندازه یک گردو خیلی کوچیک از خمیر بردارید و گرد کنید.

سپس روی کاغذ روغنی بگذارید و بعد با استفاده از مهر شکل دهنده خمیر شیرینی روی گلوله ها فشار دهید تا شکل بگیرن.

در آخر هم با تخم خرفه تزیین کنید و برای مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده بگذارید تا بپزد.

لوازم قنادی نارمیلا